Maha Shivratri 2022: শিবরাত্রির উপবাস করেছেন! মহাদেবের জন্য কোন কোন মিষ্টি বাড়িতেই তৈরি করবেন, জানুন
Easy sweets recipes: ফাল্গুন মাসের কৃষ্ণপক্ষের চতুর্দশী তিথিতে পালিত হয় মহা শিবরাত্রি। হিন্দু শৈব সম্প্রদায়ের কাছে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় আচার অনুষ্ঠান। অন্ধকার আর অজ্ঞতা দূর করার জন্য এই ব্রত পালন করা হয়।
শিবরাত্রি একটি শুভ হিন্দু উৎসব। বছরে পালিত ১২টি শিবরাত্রির মধ্যে মহা শিবরাত্রি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এই দিনে মহামৃত্যুঞ্জয় মন্ত্র জপের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। মহা শিবরাত্রিতে, ভক্তরা ব্রত (উপবাস) পালন করেন এবং ভগবান শিবকে পূজা করেন।
হিন্দুশাস্ত্র অনুসারে দেবাদিদেব মহাদেব এবং দেবী পার্বতীর বিবাহের দিন এই শিবরাত্রি। ফাল্গুন মাসের কৃষ্ণপক্ষের চতুর্দশী তিথিতে পালিত হয় মহা শিবরাত্রি। হিন্দু শৈব সম্প্রদায়ের কাছে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় আচার অনুষ্ঠান। অন্ধকার আর অজ্ঞতা দূর করার জন্য এই ব্রত পালন করা হয়। অগণিত ভক্ত এই দিন শিবলিঙ্গে গঙ্গাজল, দুধ, বেলপাতা, ফুল দিয়ে পুজো করেন। সব ব্রতের মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ হল এই মহাশিবরাত্রি। ব্রতের আগের দিন ভক্তগণ নিরামিষ খাবার খান। রাতে বিছানায় না শুয়ে মাটিতে শোন। ব্রতের দিন তাঁরা উপবাসী থাকেন। তার পর রাত্রিবেলা চার প্রহরে শিবলিঙ্গকে দুধ, দই, ঘি, মধু ও গঙ্গাজল দিয়ে স্নান করান।
এই বিশেষ ও পবিত্র দিনে ভগবান শিবকে ভোগ হিসাবে বেশ কিছু মিষ্টি খাবার দেওয়া হয়, যা পরে বিতরণ করা হয় এবং প্রসাদ হিসাবে উপভোগ করা হয়। এখানে কিছু সহজ মিষ্টি রেসিপির খোঁজ দেওয়া হল, যা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং ভোগ হিসাবে দেওয়া যেতে পারে।
ক্ষীর
যে কোনও উত্সবে প্রত্যেক ভারতীয়ের হেঁসেলে অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে তৈরি করা হয় সুস্বাদু ক্ষীর। গোবিন্দভোগ চাল, দুধ, ক্রিম, চিনি বা গুড়, ড্রাই ফ্রুটস ও বাদাম দিয়ে ঘন করে তৈরি করা এই জিভে জল আনা রেসিপিটি সকল ভারতীয়র কাছেই প্রিয়। হিন্দুমত, এই সুমিষ্ট ও সুস্বাদু ক্ষীর দেবতাদের প্রসাদ হিসেবে বিশ্বাস করা হয়। খুব সহজ এই রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করবে? প্রথম দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন। তারপর চাল মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধের মধ্যে চাল ফুটে ভাত হয়ে গেলে তাতে মালাই বা ক্রিম, চিনি, এলাচগুঁড়ো, বাদাম ও শুকনো ফল যোগ করে রান্না করুন।
কোকোনাট রোজ লাড্ডু
গ্রেট করা নারকেল, কনডেন্সড মিল্ক, শুকনো গোলাপের পাপড়ি, শুকনো ফল ও বাদাম দিয়ে তৈরি এই লাড্ডু দেবতাদের প্রসাদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। সহজ ও সুস্বাদু এই লাড্ডু সাধারণত ভোগ হিসেবে দেওয়া হয়। গোলাপের পাপড়ি যোগ করে লাড্ডু তৈরি করলে একটি সুমিষ্ট গোলাপের গন্ধ তৈরি হয়।
সাবুদানার ক্ষীর
চালের বদলে এবার সাবুদানা ব্যবহার করে ক্ষীর তৈরি করতে পারেন। সাবুদানা দিয়ে তৈরি ক্ষীর ছাড়া সাত্ত্বিক খাবার অসম্পূর্ম। এই ক্ষীর তৈরি করে সাবুদানা ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এরপর দুধ ফুটে ঘন হয়ে গেলে তাতে ভেজানো সাবুদানা দিয়ে দিন। এরপর বেশ কয়েকমিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর দুধ ও সাবুদানা ফুটে ঘন হয়ে গেলে চিনি, শুকনো ফল ও বাদাম যোগ করুন। তাতে ক্ষীরের স্বাদ আর দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
রাবরি
ভারতের ক্লাসিক মিষ্টিগুলির মধ্যে রাবড়ি হল অন্য়তম। ঘন দুধের মধ্যে চিনি, শুকনো ফল, এলাচ গুঁড়ো, জাফরনের মতো সুস্বাদু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই অসাধারণ স্বাদের রাবড়ি। জিভে জল আনা ঘন মিষ্টি রাবড়ি বাড়িতেই তৈরি করা যায়। গরম মালুপুয়া বা জিলিপির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
কাজু বরফি
এই মিষ্টির রেসিপিটি যে কোনও উত্সবের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রসাদ হিসেবে যেমন ব্যবহার করা হয়, তেমনি যে কোনও অনুষ্ঠানে অতিথিদের মন জয় করতেও দারুণ কার্যকরী। কাজুকে মিহি করে গুঁড়ো করে তাতে চিনির সিরাপ যোগ করুন। এরপর ভালভাবে মিশিয়ে তাতে এলাচ গুঁড়ো, জাফরন মিশিয়ে নিন।একটি ট্রে-তে ঢেলে ছোট ছোট বরফির আকারে কেটে নিন।
