Laapsi: মহারাষ্ট্র আর রাজস্থানে এই মিষ্টি খুবই জনপ্রিয়, বাড়িতে বানিয়ে খেলে দূর হবে রোগ-ভোগ
Healthy Sweet Recipe: যদি হাফ কাপ ডালিয়া হয় তাহলে সেখানে তিন কাপ জল দিতে হবে। ডালিয়ার মধ্যে তিনটে এলাচ ফাটিয়ে দিন এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। ডালিয়া লো আঁচে খুব ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ২০ মিনিট ফুটিয়ে সেদ্ধ করে এর মধ্যে এক কাপ গুড় দিয়ে দিন। চিনের থেকে গুড়ের স্বাদই বেশি ভাল হয় আর খেতেও খুব সুন্দর হয়। যতক্ষণ না জল শুকোচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে
মিষ্টি খেতে কার না ভাললাগে কিন্তু এই মিষ্টি শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। মিষ্টি খেলে সুগার বাড়ে, ওজন বাড়ে, শরীরে জাঁকিয়ে বসে একাধিক সমস্যা। যে কারণে শরীর সুস্থ রাখতে চাইলে প্রথমেই মিষ্টি বাদ। এদিকে উৎসব অনুষ্ঠান মিষ্টি ছাড়া একেবারেই জমে না। যে কোনও অনুষ্ঠানে মিষ্টি মুখ তো থাকবেই। গণেশ পুজো, বিশ্বকর্মা পুজো দিয়েই পুজোর ঢাকে কাঠি পড়লো। আর কয়েকদিন পরই পুজো, পুজোতে দেদার খাওয়া দাওয়া তো থাকবেই। পুজোর প্রসাদ, পুজোর আড্ডা, রিইউনিয়ন সবেতেই মিষ্টি থাকবেই। সেই মিষ্টির প্ল্যাটারে এবার থাক হেলদি লাপসি বা মিষ্টি ডালিয়া। এতে পেট-মন দুই ভরবে আ নতুন মিষ্টি পেয়ে অতিথিরাও খুশি হবেন।
কড়াইতে চার চামচ গাওয়া ঘি গরম করে ওর মধ্যে কাজু, কিশমিশ, আমন্ড দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে তা তুলে রাখুন। কড়াইতে বাকি ঘি-এর মধ্যে এক চামচ ডালিয়া দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে ভাল ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ অনেকটা পরিমাণে থাকে, যে কারণে তা খেতে খুবই ভাল লাগে, আর শরীরের জন্যেও ভাল। ডালিয়া ভাল করে নেড়ে-চেড়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। ডালিয়া ভাজা হলে একটা সুন্দর গন্ধও আসবে। এবার এর মধ্যে তিন কাপ দরম জল মিশিয়ে নিতে হবে। ডালিয়া সেদ্ধ হতে বেশি জল লাগে নইলে তা ঠিক করে হজম করতে পারবেন না।
যদি হাফ কাপ ডালিয়া হয় তাহলে সেখানে তিন কাপ জল দিতে হবে। ডালিয়ার মধ্যে তিনটে এলাচ ফাটিয়ে দিন এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। ডালিয়া লো আঁচে খুব ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ২০ মিনিট ফুটিয়ে সেদ্ধ করে এর মধ্যে এক কাপ গুড় দিয়ে দিন। চিনের থেকে গুড়ের স্বাদই বেশি ভাল হয় আর খেতেও খুব সুন্দর হয়। যতক্ষণ না জল শুকোচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে। ডালিয়া যখন জল টেনে একদম শুকনো হয়ে আসবে তখন ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে দিন। দেখতে বোঁদের মত ঝরঝরে হবে। শুকনো হয়ে আসলে তা পরিবেশন করুন। ছোট থেকে বড় সবার খেতে ভাল লাগবে। মিষ্টি যে শরীরের জন্য ভাল নয়, খাওয়া খারাপ তা সকলেই জানেন। এখন ছোট থেকে বাচ্চাদেরও চিনির পরিবর্তে গুড় খাওয়ানোর কথা বলেন। মিষ্টি ডালিয়া মিষ্টির অভাব পূরণ করে। সেই সঙ্গে বজায় রাখে স্বাদও। বিকেলের দিকে খেতে পারেন এই লাপসি বা বাড়িতে অতিথি এলেও বানিয়ে নিতে পারেন।
