Recipe: বাড়িতে আচার বানানোর চেষ্টা করছেন? তাহলে এবার লঙ্কার আঁচার তৈরি করে দেখুন…
বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই খেতে পারবেন এই লঙ্কার আচার। একবার বানালে ১ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যাবে এই লঙ্কার আচার। দুর্দান্ত মিষ্টি, টক, ঝাল স্বাদ পাবেন।
আচার খাওয়ার মধ্যে একটা অন্য স্বাদের আরাম থাকে। বিশেষ করে শীতকালে যদি একটু ঝাল ঝাল আচার খাওয়া যায় তাহলে দুপুরের খাবারটা খুব একটা মন্দ হয় না। তার ওপর সেই আচার যদি লঙ্কার হয় তাহলে তো কোনও কথাই নেই। এবার প্রশ্ন হল, এই লঙ্কার আঁচার তৈরি করবেন কীভাবে। চিন্তার কোনও কারণ নেই। এবার জেনে নিন কীভাবে সেই আঁচার বানাবেন।
অনেকেই কাঁচালঙ্কা বেশ পছন্দ করেন। তাঁদের জন্য আজ রইল একটি সহজ, কাঁচা লঙ্কার আচারের রেসিপি। এই রেসিপিটি যদিও মূলত মার্কিনি কায়দার। পিকলড হ্যালাপিনোর মতো করেই। তবে বিদেশি রান্না শুনে ঘাবড়ানোর কিছু নেই। বাড়িতেই খুব সহজে বানাতে পারবেন এই লঙ্কার আচার। বেশি সময় নষ্ট করে লাভ নেই। আসুন এক নজরে জেনে নেওয়া যাক সহজ লঙ্কার আচারের রেসিপি…
উপকরণ :
- ৭০-১০০ গ্রাম মোটা, কম ঝাল কাঁচা লঙ্কা
- রসুনের ২টি বড় কোয়া
- দেড় কাপ ভিনিগার
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ নুন
- ১ চা চামচ গোটা সাদা জিরে
পদ্ধতি :
- লঙ্কা প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর শুকিয়ে নিন। তারপর ছবির মতো করে পাতলা পাতলা করে কুঁচিয়ে ফেলুন।
- এরপর যে কাঁচের শিশিতে আচার রাখবেন, সেটি গরম জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- এবার একটি সসপ্যানে ভিনিগার, চিনি, রসুন, সাদা জিরে ও ২ কোয়া রসুন দিয়ে দিন। পুরো ব্যাপারটা ফুটতে শুরু করতে দিন।
- এই তরলটাই আপনার লঙ্কার আচারের মিডিয়াম বলতে পারেন। এর থেকে স্বাদ ও সংরক্ষণের কাজ হবে।
- মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে গ্যাস নিভিয়ে দিন। এরপর কেটে রাখা লঙ্কা তার মধ্যে ঢেলে দিন।
- এবার লঙ্কা ও মিশ্রণ একসঙ্গে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসতে দিন। দেখবেন ধীরে ধীরে লঙ্কার রঙ আচারের মতো হচ্ছে।
- মিশ্রণ প্রায় স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এসে গেলে ধুয়ে রাখা শিশিতে ঢেলে ফেলুন। লঙ্কা কুঁচি যাতে সম্পূর্ণভাবে তরলে ডুবে থাকে, তার খেয়াল রাখবেন।
বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই খেতে পারবেন এই লঙ্কার আচার। একবার বানালে ১ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যাবে এই লঙ্কার আচার। দুর্দান্ত মিষ্টি, টক, ঝাল স্বাদ পাবেন। মুড়ি মাখা, ডাল-ভাত, চাউমিন, ম্যাগি, চিজ টোস্ট ইত্যাদির উপর অল্প করে নিয়ে খেতে পারেন।
আরও পড়ুন: Matar Paneer: সাধারণ হলেও গুগলে সবচেয়ে বেশি সার্চ করা হয়েছে মটর পনির! এই রেসিপি আপনার জানা আছে তো?
আরও পড়ুন: Milk preservation: ফ্রিজে দুধ রাখলেই তা কেটে যাচ্ছে? এই ভাবে রাখলে দুধ অনেকদিন পর্যন্ত ভাল থাকবে!