Matar Paneer: সাধারণ হলেও গুগলে সবচেয়ে বেশি সার্চ করা হয়েছে মটর পনির! এই রেসিপি আপনার জানা আছে তো?

পনির এমন একটি খাদ্য যা আপনার পেট এবং মন দুটোই ভরায়। এই পনিরের রকমারি পদ রয়েছে। আপনিও হয়তো এই পনিরের বিভিন্ন পদের রেসিপি জানেন। কিন্তু গুগলে সবচেয়ে বেশি পনিরের কোন পদটির রেসিপি সার্চ করা হয় জানেন? উত্তর এখন একটাই- মটর পনির।

কিন্তু মটর পনিরের এত জনপ্রিয়তা কেন তার উত্তর যদিও গুগলের কাছেও নেই। তবে এই বিষয়ে কোনও দ্ব‌ন্ধ নেই যে, এই মটর পনিরে খেতে খুব সুস্বাদু। তার ওপর এখন শীতের মরসুম। বাজারে সহজেই পেয়ে যাবেন মটরশুটি। তুলনামূলক ভাবে সস্তাও পেয়ে যাবেন মটরশুটি। সুতরাং আর দেরি কীসের! চলুন দেখে নেওয়া যাক, মটর পনিরের রেসিপি…

মটর পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-

২ কাপ পনিরের কিউব, ২ কাপ মটরশুটি, ৩ থেকে ৪ কাঁচা লঙ্কা, ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১/২ কাপ টমেটো বাটা, ১/৪ কাপ তেল, ২ চামচ গোটা জিরে, ২ তেজ পাতা, ১/২ চামচ হলুদ, ১ চামচ নুন, ১/২ চামচ গরম মশলা, ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে পাতা গার্নি‌শ করার জন্য।

মটর পনির তৈরি করার পদ্ধতি-

প্রথমে পনিরের কিউবটা হালকা করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবে কিউবের উভয় দিক যেন গোল্ডেন ব্রাউন হয়। এরপর পেঁয়াজ কুচিটা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। চাইলে আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কাও এর সঙ্গে পেস্ট করে নিতে পারেন।

এর পর একটি নন-স্টিকের কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তার সঙ্গে তেজ পাতাটাও দিয়ে দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটাটা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ বেড়িয়ে যাওয়া অবধি ভেজে নিন।

এরপর তাতে টমেটো বাটা দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ওই মিশ্রণে যোগ করুন হলুদ, নুন, গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো। মশলাটা ভাল করে কষে নিন। তারপর তাতে ছাড়িয়ে রাখা মটরশুটি গুলো দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ভেজে রাখা পনির ও কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন। গ্যাসটা বেশি আঁচে দিয়ে ভাল করে কষে দিন। এরপর পরিমাণ মত জল দিন এবং ৫-১০ মিনিট ফুটতে দিন। গ্রেভি হয়ে গেলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি আপনার মটর পনির। রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মটর পনির।