Recipe: মুখরোচক অথচ পুষ্টিকর মৌরালা মাছের পকোড়া কীভাবে বানাবেন, জানেন?

ছোট মাছ মানেই পুষ্টিতে ভরপুর। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে, ক্যালসিয়াম-যুক্ত খাবার গ্রহণ করতে বাঙালিরা ছোট মাছ খেতেই বেশি পছন্দ কর। তার মধ্যে সবচেয়ে উপকারী হল মৌরালা মাছ। এমনিতে কতাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। তাই মৌরাল মাছ নিয়েও যে নানান পদ থাকবে, তা বলাই বাহুল্য। প্রচলিত মৌরালা মাছের ঝাল, মৌরালা মাছ দিয়ে টক, বেগুন- ঝিঙে দিয়ে মৌরালা মাছের রান্না বাঙালির ঘরে ঘরে বানানো হয়।

বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গে পরিস্কার জলে পাওয়া যায় এই ছোট মাছ। লাঞ্চ বা ডিনারের সময় মৌরালা মাছের নানান পদ খেয়ে থাকতে পারেন কিন্তু স্ন্যাক্সের জন্য মুখরোচক ও মুচমুচে করে বানিয়ে নেওয়া যায় মৌরালা মাছকে। খুব সহজ ও দুরন্ত স্বাদের মৌরালা মাছের পকোরা বানাবেন কীভাবে, সেটি একবার দেখে নিন…

৪ জনের মৌরালা মাছের পকোড়া বানাতে কী কী লাগবে, দেখে নিন…

৫০০গ্রাম মাছ, ১ চা চামচ রেড চিলি পাউডার, বেসন (প্রয়োজন হলে), ২ টেবিলস্পুন চালের গুঁড়ো, ১ টেবিলস্পুন আদার পেস্ট, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ কাপ সরষের তেল, নুন স্বাদমতো, ২ টেবিলস্পুন ধনে পাতা, ১ টেবিলস্পুন রসুনের পেস্ট

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে মাছগুলি পরিস্কার করে ধুয়ে ফেলতে হবে। এবার একটি পাত্রের মধ্যে পরিস্কার মাছগুলি রেখে তাতে হলুদ ও নুন মাখিয়ে রেখে দিন। কয়েক মিনিট রেখে দেওয়ার পর রেড চিলি পাউডার, আদা ও রসুনের পেস্ট, চালের গুঁড়ো, বেসন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রতিটি মাছের গায়ে যেন সব মশলাগুলির প্রলেপ থাকে, তা দেখে নিতে হবে। ২০ মিনিটের জন্য মাছগুলিকে ম্যারিনেট করতে হবে।

এবার একটি কড়াইয়ে ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য সরষের তেল নিন। গরম করুন। একটা একটা মাছ তেলে ছেড়ে ভাজতে থাকুন। সোনালী ও বাদামী রঙের হলে মাছগুলি তুলে ফেলুন। কুড়মুড়ে মৌরালা মাছের উপর ধনে পাতা কুচিয়ে ছড়িয়ে দিন। কাসুন্দি বা টমেটো সস দিয়ে মৌরালা মাছের পকোড়া পরিবেশন করুন ।

আরও পড়ুন: বিচিত্র হলেও সত্যি! মানুষের মূত্র দিয়ে তৈরি বিয়ার এখন নয়া ট্রেন্ড