Special Recipe: রঙিন উত্সবে রঙিন মিষ্টি! স্বাদ বদলাতে বাড়িতেই বানান অসাধারণ স্বাদের আনারস বরফি
Holi Special Recipe: আনারস, কাস্টার্ড পাউডার, চিনি, ঘি দিয়ে তৈরি অসাধারণ স্বাদের এই রেসিপিটি কিছুটা করাচির হালুয়ার মতন। তবে এর স্বাদ একবার চেখে দেখলে কেউ ভুলবে না। রেসিপির স্বাদ দ্বিগুণ করতে আমন্ডের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন।
মিষ্টির দোকানে গেলে সেই একই কাজু কাটললি বা কাজুর বরফি পাওয়া যায়! বাড়িতেও সেই একই উপকরণ দিয়ে বরফি বানানো হয়। এবার সেই বরফির স্বাদে চাই একটু অন্যরকম। আনারস খেতে কে না ভালবাসে। তাই এবার জিভের স্বাদ বদল করতে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন জিভে জল আনা আনারসের বরফির রেসিপি।
সামনেই রয়েছে দোল উত্সব। রঙিন উত্সব। আর সেই উত্সবে রঙিন মিষ্টি, সুস্বাদু খাবারের সম্ভারের যে উপস্থিতি থাকবে, তা বলাই বাহুল্য। আনরসের বরফির রঙে পাকা সোনার মত দেখতে লাগে। অনেকে এই রেসিপি করার সময় আনারসের হলুদ রঙের খাবারের রঙ দিয়ে দেন। তবে তাতে ক্ষতি কিছু হয় না। উৎসব হোক, বিশেষ অনুষ্ঠান হোক বা ঘরোয়া পার্টি হোক, আনারস বরফি তার অনন্য স্বাদে সবাইকে আকৃষ্ট করবে। আপনি যদি বাড়িতে অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে দেখতে চান, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এই আনারস বরফি রেসিপিটি বুকমার্ক করে রাখুন।
উপকরণ
১০ জনের জন্য আনারসের বরফি বানাতে কী কী লাগবে , তা দেখে নেওয়া যাক…
১ কাপ কিউব করে কাটা আনারস আধ কাপ নারকেল কুঁড়ো ১ কাপ চিনি আধ কাপ কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিলস্পুন ঘি
পদ্ধতি
প্রথমে প্যানের মধ্যে এক কাপ চিনি দিন। এরপর আড়াই কাপ জল দিয়ে ফোটাতে দিন। চিনি জলের মধ্যে গলে গেলে আভেন বন্ধ করে দিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। মনে রাখবেন. এই রেসিপির জন্য চিনির রেসিপি বানাতে হবে না। শুধুমাত্র জলের মধ্যে চিনি গলে গেলেই চলবে।
এবার একটি ব্লেন্ডারে আনারসের কিউব ও নারকেল কুঁড়োগুলো একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ভাল করে ব্লেন্ড করে দুটি উপকরণ মিশিয়ে নিন। এটা হয়ে গেলে মিক্সচার থেকে আনারস ও নারকেলের জুস আলাদা করে রেখে দিন। আর পালপটি আলাদা করে রাখুন।
এবার কাস্টার্ড পাউডারটি ওই নারকেল-আনারসের জুসের মধ্যে মিশিয়ে নিন। ভাল করে মেশানো হয়ে গেলে তাতে হালকা গরম করা চিনি গোলা জলটি যোগ করুন। এবার মাঝারি ফ্লেমে আভেনের মধ্যে মিশ্রণটি গরম করুন। মিশ্রণটি যতক্ষণ না গাঢ় হচ্ছে ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন আর নাড়তে থাকুন। গাঢ় হয়ে গেলে তাতে ২ টেবিলস্পুন ঘি যোগ করুন। এরপর ভাল করে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি গাঢ় হয়ে মোটা হয়ে গেলে আভেন বন্ধ করে প্যানটি আলাদা করে রেখে দিন।
এবার একটি মোল্ড নিন। তার উপর বাটার পেপার বা ঘি দিয়ে গ্রিজড করুন। এরপর ওই মিশ্রটি ঢেলে একঘন্টা সেট করে দিন। এরপর আরও একঘণ্টা ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন। জমে গেলে বরফি বা স্কোয়ারের আকারের কেটে রাখুন। এই মোল্ডে থাকাকালীন আমন্ড, কাজুবাদাম, কিসমিস কুচনো ছড়িয়ে দিতে পারেন। দেখতে বেশ সুন্দর লাগবে।
