Raksha Bandhan special: ভাইকে চমক দিতে নিজেই বানিয়ে ফেলুন এই দুরন্ত স্বাদের ডেসার্ট রেসিপিটি
রাখী বন্ধন উপলক্ষ্যে চিরাচরিত চালের পায়েসের পরিবর্তে এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন গাজরের পায়েসম। পায়েসের মধ্যেও টুইস্ট।
হিন্দু মতে, যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে পায়েসকে অত্যন্ত শুভ বলে মনে করা হয়। সারা ভারতেই ঘরোয়া অনুষ্ঠানে পায়েস রান্না করার চল রয়েছে। দক্ষিণ ভারতের কেরালায় চলছে ১০দিন ব্যাপী জনপ্রিয় ও সবচেয়ে বড় উত্সব ওনাম। অন্যদিকে সারা ভারত জুড়ে রাখী বন্ধনকে ঘিরে আরও একটি উত্সবের মেজাজ তৈরি হতে চলেছে। এমন খুশির উত্সবে পায়েসের মতো পবিত্র খাবারের কদর কখনও কমে না।
রাখী বন্ধন উপলক্ষ্যে চিরাচরিত চালের পায়েসের পরিবর্তে এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন গাজরের পায়েসম। পায়েসের মধ্যেও টুইস্ট। কিটি পার্টি, বিবাহবার্ষিকী, রাখী বন্ধনের মতো স্পেশাল অনুষ্ঠানের জন্য এমন সুস্বাদু ডেসার্ট রেসিপি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চটপট।
কী কী লাগবে
২৫০ গ্রাম গাজর, ২ কাপ নারকেলের দুধ, ৫ গ্রিন এলাচের গুঁড়ো, ১ কাপ পাউডারড গুড়, ২ মুখো কাজুবাদাম, ৪ টেবিলস্পুন ঘি, আধ কাপ কিসমিস, প্রয়োজন মতো জল
কীভাবে বানাবেন
জিভে জল আনা ও খুব সহজ উপায়ে গাজরের পায়েসম বানাতে প্রথমে দরকার গাজর। হালকা গরম জলে গাজরগুলিকে পরিস্কার করে কুচো কুচো কেটে সেদ্ধ করতে দিন। মাঝারি ফ্লেমে গাজর সেদ্ধ করতে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে গাজরগুলিকে আলাদা করে রেখে দিন।
এবার একটি মাঝারি মাপের বোলে এক কাপ জলের মধ্যে পাউডারড গুড় মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার সেদ্ধ করা গাজরগুলিকে ব্লেন্ড করার জন্য ব্লেন্জারের মধ্যে রেখে ব্লেন্ড করুন। আধ কাপ জল দিয়ে ফের এবার ব্লেন্ড করতে হবে।
এবার একটি বড় কড়াইয়ের মধ্যে গাজরের পিউরি, গুড় ও কোকোনাট মিল্ক একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতে হবে।মাঝারি আঁচে ধীরে দীরে রান্না করুন। এবার এই তিন উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে আঁচ কমিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। থকথকে হয়ে এলে আভেন বন্ধ করে দিন।
এরপর একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করতে দিন। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে কাজুবাদামগুলি অল্প ভেজে নিতে হবে। বাদামি রঙের হয়ে এলে এরপর কিসমিস ও এলাচগুঁড়ো দিন। এবার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। কয়েক সেকেন্ড ফ্রাই করুন। রান্না হয়ে গেলে আলাদা বোলের মধ্যে রেখে দিন।
গাজরের পায়েসমের উপর ড্রাইফ্কুটস ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঠান্ডা ঠান্ডা পায়েসম চাখতে ফ্রিজের মধ্যে ৩০-৬০ মিনিট রেখে দিন।
টিপস–মাখন ও থকথকে থাকাকালীন গাজরের মিক্সচারের মধ্যে খোয়া বা কনডেন্ডড মিল্ক দিলে আরও সুস্বাদু পায়েসম তৈরি হতে পারে।
খাঁটি গাজরের পায়েসম তৈরির জন্য কেশর ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরও পড়ুন: স্ন্যাকসে এবার স্বাদের ঝড় তুলতে আজই ট্রাই করুন প্রন তন্দুরি! রইল রেসিপি…
