Recipe: একঘেঁয়েমি স্ন্যাকসের বদলে চেখে দেখুন রেস্তোরাঁ স্টাইলের স্পাইসি রুই মাছ ভাজা!

মাছের কথা বললেই ছোট থেকে বড়, বাঙালির ঘরে সকলেরই খিদে দ্বিগুণ হয়ে যায়। তবে কারি বা ঝোলের কথা এখানে বলা হচ্ছে না। স্পাইসি মাছভাজা কখনও বাড়িতে বানিয়েছেন? রুই মাছ এমনিতেই বাঙালির কাছে বেশ পছন্দের মাছ। তাই মশলা ও ভেষজ উপকরণ দিয়ে তৈরি ও কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যাবে এমন রেসিপি যদি পেতে চান, তাহলে এই মাছের রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। এই সহজ ও চটপট রেসিপিটি তৈরি করতে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখার পর ফ্রাই বা গ্রিল করতে পারেন। বাসন্তী পোলাও, মাছের বিরিয়ানি বা সাধারণ স্ন্যাকসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। পারফেক্ট পার্টি অ্যাপেটাইজার করতে কাসুন্দির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

২ জনের বানাতে হলে কী কী উপকরণ লাগবে

৩ পিস রুই মাছের ফিলেট, ১ চা চামচ আদার পেস্ট, নুন স্বাদমতো, ২ টেবিলস্পুন লেবুর রস, ১ টেবিলস্পুন বেসন, ৩ টেবিলস্পুন জল ঝরানো দই, ধনে পাতা, ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট, আধ টেবিলস্পুন গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ রেড চিলি পাউডার, ২ টেবিলস্পুন চালের গুঁড়ো, সাদা তেল, ২টি কাঁচা লঙ্কা

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে মাছের ফিলেটগুলো ভাল করে পরিস্কার করা দরকার। জল দিয়ে ধোওয়ার পর মাছগুলি ড্রাই করুন। পরবর্তীকালে একটি পাত্রের মধ্যে সব মশলার উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দই, নুন, আদা-রসুনের পেস্ট, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে ভাল করে। তাতে প্রয়োজনমতো ধনেপাতা যোগ করতে পারেন। এবার পরিস্কার করা মাছের ফিলেটগুলো ম্য়াকিনেটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। ফ্রিজের মধ্যে একঘণ্টা রেখে দিলে ভাল হয়।

এবার একটি গ্রিল প্যানে ফ্রাইয়ের জন্য তেল গরম করুন। এবার একটি একটি করে মাছ তাতে দিয়ে ফ্রাই করুন। ১০-১৫ মিনিট পর মাছের একপিঠ উল্টে অন্যপিঠে দিন। পাশাপাশি একটি পাত্রের মধ্যে লেবুর রস নিন। তাতে ধনেপাতা , নুন দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। এবার মাছের উপর ব্রাশ করুন। মাছ ভাল করে ভাজা হলে তা গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন:  Cocktail Recipes: উত্‍সবের আমেজে গলা ভেজাতে এই ককটেল রেসিপিগুলি জাস্ট পারফেক্ট!