Winter Special Recipe: এই শীতে মিষ্টির স্বাদকে দ্বিগুণ করে তুলতে নলেন গুড় দিয়ে বানিয়ে ফেলুন কালাকাঁদ
যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান হোক বা সাধারণ দিন শেষ পাতে মিষ্টি থাকা আবশ্যক। তার ওপর এখন নলেন গুড়ের সময়। তার অর্থ হল যে কোনও মিষ্টির স্বাদ এই শীতে হবে দ্বিগুণ।
শীতকাল মানেই নলেন গুড়, শীতকাল মানেই রকমারি সুস্বাদু খাবার খাওয়া। ভোজনরসিকদের জন্য তাই শীতকাল অত্যন্ত প্রিয় একটি ঋতু। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান হোক বা সাধারণ দিন শেষ পাতে মিষ্টি থাকা আবশ্যক। তার ওপর এখন নলেন গুড়ের সময়। তার অর্থ হল যে কোনও মিষ্টির স্বাদ এই শীতে হবে দ্বিগুণ। ভোজনরসিকদের কাছে যদিও এই নলেন গুড়ের তৈরি যে কোনও মিষ্টিই বড় প্রিয়।
নলেন গুড় ব্যবহার করে আপনি একাধিক মিষ্টির পদ রাঁধতে পারবেন। কিন্তু সহজ ভাবে যদি কোনও মিষ্টির রেসিপির খোঁজে থাকেন তা হল নলেন গুড়ের কালাকাঁদ। শীতের মরসুম ছাড়াও ছানার তৈরি কালাকাঁদের একটি আলাদাই জনপ্রিয়তা রয়েছে বাংলা তথা দেশজুড়ে। উত্তর ভারতের বিভিন্ন জায়গায় এই কালাকাঁদ মিষ্টি পাওয়া যায়। তবে নলেন গুড়ের কালাকাঁদ শীতে শুধুমাত্র বাংলাতেই পাওয়া যায়। আর এই নলেন গুড়ের কালাকাঁদ যদি আপনি বাড়িতে বানাতে চান, তাহলে চটপট দেখে নিন এই রেসিপি…
নলেন গুড়ের কালাকাঁদ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সামগ্রী-
- ১ চামচ ঘি
- ৩ চামচ নলেন গুড়
- ২ চামচ আগে থেকে কেটে রাখা আমন্ড
- ২ চামচ আগে থেকে কেটে রাখা পেস্তা
নলেন গুড়ের কালাকাঁদ তৈরি করার পদ্ধতি-
- প্রথমে একটি কড়ায় একে একে সমস্ত উপাদান গুলি দিন। ছানা, নলেন গুড়, চিনি, গুঁড়ো দুধ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন এবং গ্যাসকে মাঝারি আঁচে রেখে দিন
- এই উপাদান গুলিকে এক সঙ্গে ভাল করে মেশানোর পর ২০ মিনিট পর্যন্ত ভাল করে রান্না করুন। হালকা হাতে নাড়তে থাকুন। গ্যাসে বেশি জোরে দেবে না এবং মিশ্রণটি যাতে কড়ায় ধরে বা পুড়ে না যায় সেই দিকে খেয়াল রাখুন।
- ২০ মিনিট পর্যন্ত ভাল করে রান্না করার পর গ্যাস থেকে মিশ্রণটি নামিয়ে নিন এবং তাতে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
- এবার একটি বড় থালা নিন এবং তাতে ভাল করে ঘি মাখিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি ওই থালায় ঢেলে দিন এবং সুন্দর করে সাজান।
- এবার ওপর দিয়ে আগে থেকে কেটে রাখা আমন্ড ও পেস্তা ছড়িয়ে দিন।
- এবার এই নলেন গুড়ের কালাকাঁদকে ফ্রিজে তুলে রাখুন কয়েক ঘণ্টার জন্য। বাড়িতে অতিথি এলে সাইজ মত কেটে কেটে পরিবেশন করুন আপনার হাতের তৈরি নলেন গুড়ের কালাকাঁদ।
আরও পড়ুন: জমজমাট শীতকাল! উত্সবের দিনে তৈরি করুন জিভে জল আনা নলেন গুড়ের পায়েস
আরও পড়ুন: শুধু বিরিয়ানি নয়, এবার কন্টিনেন্টালের শেষ পাতেও পড়বে চকোলেট স্বাদের এই ফিরনি!