Real Potato vs Fake Potato: রোজের খাবারের পাতে থাকা আলু আসল নাকি নকল, চিনবেন কীভাবে?

সকলের বাড়ির হেঁশেলে আলু কার্যত হিরোর ভূমিকা পালন করে। মটন কষাতে অনেকে দেন ডুমু ডুমু আলু। নানা সবজির সঙ্গে নিজের জায়গা মানিয়ে নিতে ওস্তাদ আলু। তবে সেই আলুই যদি হয় ভেজাল অর্থাৎ নকল, তা হলে কী করবেন? আসলে আজকাল বাজার ছেয়েছে নানা ভেজাল খাদ্যপণ্যে। ফলে কোনটা আসল আর কোনটা নকল, তা অনেকেই বুঝতে পারছেন না। একাধিক ফল যাতে দীর্ঘসময় তাজা দেখায়, তাই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। ফল, সবজি ছাড়া দুধ, পনিরেও ভেজাল মেশানোর প্রবণতা দিন দিন বাড়ছে। জেনে নিন কীভাবে বুঝবেন যে আলু রান্নায় দিচ্ছেন, তা ভাল নাকি ভেজাল মেশানো।

যে আলু ভেজাল তাতে নিশ্চিতভাবে কৃত্রিম রং, ক্ষতিকর রাসায়নিক ও কীটনাশক মেশানো থাকবে। এ বার প্রশ্ন হল, এসব বুঝবেন কীভাবে? আলু স্পর্শ করলেই বেশ খানিকটা বোঝা যায়, সেটি আসল নাকি নকল। কারণ, আসল আলুর ত্বক বেশ খানিকটা অমসৃণ ও খসখসে হয়। আর যে আলুতে রাসায়নিক মেশানো থাকে, তা মসৃণ ও গন্ধহীন হয়। আসল আলু থেকে সোঁদা মাটির গন্ধ পাওয়া যায়। নকল আলু থেকে ঝাঁঝালো রাসায়নিকের গন্ধ মেলে। আসল আলু ওজনে ভারী হয়। কারণ তাতে জলের পরিমাণ অনেকটা বেশি। আর নকল আলু সাধারণত হালকা হয়। কারণ তাতে কৃত্রিম যৌগ মেশানো থাকে।

আলুর রং দেখলেও অনেক সময় বোঝা যায়, সেটি আসল নাকি নকল। একখানা ব্লটিং পেপার বা সুতির কাপড় নিন। তারপর আলুর উপর ঘষতে হবে। যদি আসল আলুর গায়ে মাটি লেগে থাকে, তা সহজে উঠতে চায় না। পুরো পরিষ্কার করার জন্য জলে ঘষে ঘষে ধুতে হয়। আর যে আলু নকল হয়, তা থেকে তাড়াতাড়ি রং উঠে যায়। এক গ্লাস জলে আলু ফেলে আসল নাকি নকল, সেই পরীক্ষা করতে পারেন। কারণ, আসল আলুর ঘনত্ব অনেকটাই বেশি হয়। যা দ্রুত ডুবে যায়। আর ভেজাল বা নকল আলু যেহেতু ওজনে হালকা হয়, তাই দ্রুত জলের উপর ভেসে ওঠে।