Peanut chikki recipe: বাজারের বাদাম চাককে বলে বলে দশ গোল দেবে! মাত্র ৫ উপকরণেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন

দুপুরবেলা কবজি ডুবিয়ে ভাত-মাংস সাঁটানোর পর মনে হয় না যে, আহা একটু মিষ্টি হলে কেমন জমত? কিন্তু ওই যে, মিষ্টি মানেই ওজন বাড়ার একগাদা টেনশন! বাদাম চাক (Peanut Chikki) বা গুড়-বাদামের খাজা হতে পারে আপনার এই সমস্যার একেবারে পারফেক্ট সমাধান। পেটও ভরবে, মনও খুশি হবে, আর ওজনের কাঁটাও খুব একটা চোখ রাঙাবে না। বানানো জলের মতো সোজা, আর খেতে বাজারের কেনা মিষ্টিকেও দশ গোল দেবে!

কী কী লাগবে বাদাম চাক বানাতে?

খুব বেশি কিছু নয়, ঘরের চেনা জিনিস দিয়েই বাজিমাত করা যায়। আপনার লাগবে ২৫০ গ্রাম চিনাবাদাম, ২০০ গ্রাম গুড়, ২৫ গ্রাম মাখন, আধ কাপ জল আর একটুখানি ঘি। ব্যস, এই কটা জিনিস জোগাড় করলেই কেল্লাফতে!

কীভাবে বানাবেন?

• প্রথমে একটা প্যান আঁচে বসান। তাতে চিনাবাদামগুলো দিয়ে বেশ নেড়েচেড়ে ভালো করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ডলে ডলে খোসাগুলো ছাড়িয়ে ফেলুন। এবার বাদামগুলোকে একটু আধভাঙা করে গুঁড়িয়ে নিন। তবে সাবধান, একদম মিহি পাউডার যেন না হয়ে যায়! তাহলে কিন্তু খাজার ওই মুচমুচে মজাটাই মাটি হয়ে যাবে।
• এরপর একটা পাত্রে গুড় আর জল একসঙ্গে আঁচে বসিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। গুড়ের রস ঘন হয়ে আসছে কি না, সেটা বোঝার একটা ফাটাফাটি ট্রিক আছে। ঠান্ডা জলে কয়েক ফোঁটা গুড় ফেলে দেখুন। ফোঁটাগুলো যদি শক্ত হয়ে জমে যায়, তাহলে বুঝবেন আপনার রস একেবারে রেডি।
• এবার ওই ফুটন্ত রসে একটু মাখন দিয়ে দিন। তারপর গুঁড়িয়ে রাখা বাদামগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গুড় আর বাদামের একেবারে গলায়-গলায় ভাব হওয়া চাই! খেয়াল রাখবেন কোনও বাদাম যেন শুকনো না থাকে।
• সবশেষে একটা থালায় একটু ঘি মাখিয়ে নিন। তার উপর গুড়-বাদামের গরম মিশ্রণটা ঢেলে দিন। চামচ বা বেলন দিয়ে সমান করে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটা গরম থাকতে থাকতেই ছুরি দিয়ে মনের মতো সাইজে পিস পিস করে কেটে রাখুন।
• একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে দেখবেন খাজা পুরো শক্তপোক্ত হয়ে গিয়েছে! এগুলোকে একটা হাওয়া-না-ঢোকা কৌটোয় ভরে রাখুন। যখনই মিষ্টি খেতে মন চাইবে, টুক করে মুখে পুরে দিন। স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে, মনও খুশিতে ভরে যাবে।

বিশেষ টিপস:

• থালায় ঘি মাখানোর কাজটা গুড় জ্বাল দেওয়ার আগেই সেরে রাখবেন। কারণ, গুড়ের রসে বাদাম পড়ার পর কিন্তু খাজা জমার জন্য সে আর একদম সময় দেবে না! দেরি হলেই কড়াইতে শক্ত হয়ে যাবে।
• গুড় জ্বাল দেওয়ার সময় একটু সতর্ক থাকবেন। বেশি কড়া জ্বাল হয়ে গেলে কিন্তু খাজার স্বাদ তেতো হয়ে যাবে। আবার পাক কম হলে খাজা নরম থেকে যাবে, কটকটে হবে না।
• অনেকে ঘরে পড়ে থাকা পুরনো বা নেতিয়ে যাওয়া বাদাম দিয়ে খাজা বানানোর চেষ্টা করেন। এই ভুল একদম করবেন না। একদম ফ্রেশ আর কুরকুরে বাদাম নেবেন, তবেই কিন্তু আসল স্বাদটা পাবেন।
• অনেকেই মাখনটা স্কিপ করে যান। কিন্তু গুড়ের রসে এক টুকরো মাখন পড়লেই খাজার রং আর স্বাদ দুটোই একেবারে খোলতাই হয়।