Taler Luchi Recipe: জন্মাষ্টমীতে কৃষ্ণ ঠাকুরের নৈবেদ্যের থালায় দিন সুস্বাদু তালের লুচি, রইল রেসিপি

শারদীয়ার আগমনীতে বাঙালিদের হেঁশেলে তালের সুবাস ভেসে আসে। তাল দিয়ে পিঠে-পায়েস যেমন হয়, তেমনই জনপ্রিয় তালের লুচি। নরম, সুগন্ধযুক্ত তাল দিয়ে এই লুচি উৎসবের দিনে মন ও পেট দুইই ভাল করে। সামনে আসছে জন্মাষ্টমী। ১৬ অগস্ট, এই শুভ দিনে কৃষ্ণ ঠাকুরকে নৈবেদ্যে দিতে পারেন তালের লুচি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন নরম নরম ও ফুলকো তালের লুচি।

তালের লুচি বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণ –

পাকা তাল – ২টি (শাঁস বের করে ছেঁকে নেওয়া), ময়দা – ২ কাপ, সুজি – হাফ কাপ, গুঁড়ো চিনি – ৩–৪ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী), লবণ – ১ চিমটি, ঘি – ২ টেবিল চামচ, জল – প্রয়োজনমতো, তেল – ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে পাকা তাল ফালি করে শাঁস বের করে নিন। জলে ভিজিয়ে হাত দিয়ে চটকে ছেঁকে নিন, যাতে আঁশ বাদ যায়। এ বার ঘন তালের শাঁস আলাদা করে রাখুন। এরপর বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, চিনি, লবণ ও ঘি মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে ধীরে ধীরে তালের শাঁস মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। এ বার সেই ডো ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এ বার তা বেলে ছোট গোল লুচির আকার দিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে লুচি ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভাজতে হবে। লুচি সোনালি রং-এর হয়ে এলে বুঝতে হবে তা পরিবেশনের জন্য তৈরি। গরম গরম তালের লুচি নারকেলের চাটনি, গুড়ের সিরার সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

মাথায় রাখবেন – তালের লুচি বানানোর সময় তালের রস বেশি পাতলা হলে লুচি শক্ত হতে পারে, তাই রসটি ঘন রাখতে হবে। যাদের মিষ্টি বেশি পছন্দ, সেই অনুযায়ী চিনি বাড়াতে পারেব বা কমাতে পারেন। এর পাশাপাশই ঘি মেশালে লুচি আরও নরম ও সুগন্ধযুক্ত হয়।