Amla Pickles: বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন আমলকির আচার, রইল রেসিপি

Amla Pickles Recipe: আমের মরশুম প্রায় শেষ হতে চলল। এবার আমের বদলে আমলকি দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন টক-ঝাল আচার। ভাত হোক বা রুটি, জমে যাবে। আমলকির আচার বানাতে আমলকি ছাড়া লাগবে তেঁতুল, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো, অল্প গোটা মেথি, সর্ষের তেল, গোটা সর্ষে এবং নুন স্বাদমতো।

| Updated on: Jul 09, 2024 | 6:19 PM
গরম থেকে বর্ষার সময় শেষ পাতে টক ছাড়া চলে না। গরমে আমের আচার দারুণ চলে। আমের বদলে আমলকির আচার চেখে দেখতে পারেন, দারুণ সুস্বাদু

গরম থেকে বর্ষার সময় শেষ পাতে টক ছাড়া চলে না। গরমে আমের আচার দারুণ চলে। আমের বদলে আমলকির আচার চেখে দেখতে পারেন, দারুণ সুস্বাদু

1 / 8
এবার কড়াইয়ে তেল ভালো করে গরম করে আঁচ কমিয়ে হিং দিন। ১ মিনিট পর আদা, গাজর ও লঙ্কা কুচানো দিয়ে নাড়ান। এগুলি হালকা ভাজার পর ওই মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন

এবার কড়াইয়ে তেল ভালো করে গরম করে আঁচ কমিয়ে হিং দিন। ১ মিনিট পর আদা, গাজর ও লঙ্কা কুচানো দিয়ে নাড়ান। এগুলি হালকা ভাজার পর ওই মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন

2 / 8
আমলকির আচার বানাতে আমলকি ছাড়া লাগবে তেঁতুল, হলুদ গুঁড়ো,  শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো, অল্প গোটা মেথি, সর্ষের তেল, গোটা সর্ষে এবং নুন স্বাদমতো

আমলকির আচার বানাতে আমলকি ছাড়া লাগবে তেঁতুল, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো, অল্প গোটা মেথি, সর্ষের তেল, গোটা সর্ষে এবং নুন স্বাদমতো

3 / 8
প্রথমে আমলকিগুলি ভাল করে ধুয়ে দাগ বরাবর কেটে টুকরো-টুকরো করে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে জলে তেঁতুল ভিজিয়ে বীজগুলো ছাড়িয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে একটা মন্ড বানিয়ে নিন

প্রথমে আমলকিগুলি ভাল করে ধুয়ে দাগ বরাবর কেটে টুকরো-টুকরো করে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে জলে তেঁতুল ভিজিয়ে বীজগুলো ছাড়িয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে একটা মন্ড বানিয়ে নিন

4 / 8
হালকা আঁচে কড়াইয়ে তেল গরম করে আমলকির টুকরাগুলি দিয়ে প্রথমে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এরপর অল্প আঁচে আরও একটু ভাজুন

হালকা আঁচে কড়াইয়ে তেল গরম করে আমলকির টুকরাগুলি দিয়ে প্রথমে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এরপর অল্প আঁচে আরও একটু ভাজুন

5 / 8
গাজরের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিন। ২৫০ গ্রাম গাজরের সঙ্গে ১-২ চামচ করে সব মশলা নেবেন। আর কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি হলেই চলবে। প্রথমে গাজর, আদা ও কাঁচা লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সেগুলি পাতলা করে কেটে নিন। এগুলি একসঙ্গে রাখতে পারেন

গাজরের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিন। ২৫০ গ্রাম গাজরের সঙ্গে ১-২ চামচ করে সব মশলা নেবেন। আর কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি হলেই চলবে। প্রথমে গাজর, আদা ও কাঁচা লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সেগুলি পাতলা করে কেটে নিন। এগুলি একসঙ্গে রাখতে পারেন

6 / 8
আচার বলতে প্রথমেই আমের আচারের কথা মনে আসে। তবে আজকাল আমলকি, এমনকি রসুন, গাজরের আচারও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ধাবা হোক বা রিসর্ট, আজকাল খাবারের সঙ্গে গাজরের আচার দেওয়া হয়। এটা বানানো যেমন সহজ, তেমনই খেতে সুস্বাদু

আচার বলতে প্রথমেই আমের আচারের কথা মনে আসে। তবে আজকাল আমলকি, এমনকি রসুন, গাজরের আচারও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ধাবা হোক বা রিসর্ট, আজকাল খাবারের সঙ্গে গাজরের আচার দেওয়া হয়। এটা বানানো যেমন সহজ, তেমনই খেতে সুস্বাদু

7 / 8
এবার আচার বড় পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন। আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে বয়ামে ভরে ভালো করে মুখ বন্ধ করে রাখুন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে চাট হিসাবে খান আমলকির এই সুস্বাদু আচার

এবার আচার বড় পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন। আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে বয়ামে ভরে ভালো করে মুখ বন্ধ করে রাখুন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে চাট হিসাবে খান আমলকির এই সুস্বাদু আচার

8 / 8
Follow Us: