Bengali Panch Mishali Tarkari: খিচুড়ির পাশাপাশি সরস্বতীর ভোগপ্রসাদে থাকে এই সবজির তরকারি, দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
Bengali food: শীতের সময় অনেক সবজি পাওয়া যায় বাজারে। বাড়িতে বানানো এই তরকারি সহজে খেতে না চাইলেও ভোগের তরকারি খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই তরকারি
সারাবছর খিচুড়ি না খেলেও বছরের এই বিশেষ দিনে সকলেই খিচুড়ি চেটেপুটে খেয়ে নেন। লক্ষ্মীপুজোর ভোগে যেমন খিচুড়ি থাকে তেমনই সরস্বতী পুজোয় ও থাকে খিচুড়ি। শীতের সবজি দিয়ে বানানো এই খিচুড়ি খেতেও লাগে ভাল
স্কুলের ভোগে কেউ কেউ পোলাও খাওয়ালেও অধিকাংশ স্কুলে খিচুড়ি খাওয়ানো হয়। খিচুড়ির সঙ্গে থাকে সাধারণত বাঁধাকপির তরকারি। আবার সবরকমের সবজি দিয়ে পাঁচমেশালি তরকারিও হয়
শীতের সময় অনেক সবজি পাওয়া যায় বাজারে। বাড়িতে বানানো এই তরকারি সহজে খেতে না চাইলেও ভোগের তরকারি খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই তরকারি
গাজর, কুমড়ো, বরবটি, বেগুন, আলু, মটরশুঁটি, ফুলকপি, অল্প বাঁধাকপি কেটে নিন। সব সবজি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে নুন মাখিয়ে গ্যাসে অল্প আঁচতে মজতে বসিয়ে দিন। এর মধ্যে সামান্য হলুদ দেবেন এতে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হবে
সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে একটু পাঁচফোড়ন, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। মশলার খুব বেশি প্রয়োজন নেই। এবার এতে এক চামচ আদা বাটা দিয়ে দিন। এর মধ্যে হাফ মালা নারকেল কোরা দিতে হবে
এবার সবজি মশলার মধ্যে দিয়ে কষাতে থাকুন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। সব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে এইবার। স্বাদমতো নুন চিনি দেবেন
সবজি কষে এলে বেটে রাখা গোটা গরম মশলা দিন। যদি ছোলা সেদ্ধ করা থাকে তাহলে তা মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে দু চামচ ঘি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ লাগে এই পাঁচমেশালি সবজি
খিচুড়ির সঙ্গে এই তরকারি খেতে লাগে দারুণ। সঙ্গে যদি থাকে বেগুনি, কুলের চাটনি আর শাকের বড়া তাহলে তো কোনও কথাই নেই। আর তাই পুজোর দিনে অবশ্যই বাড়িতে বানিয়ে নিন এই পাঁচমেশালি তরকারি
