Hilsa Recipe: ঝোল, ভাপা নয়, লাঞ্চ টেবিলে নজর কাড়ুক ইলিশের তেল ঝাল, রইল রেসিপি
Recipe In Bengali: এবার তাতে ম্যারিনেট করা মাছগুলি দিয়ে দিন। আরও খানিকটা তেল যোগ করে মশলাটা কষাতে থাকুন। উপর থেকে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে দিন।
বাজার সেজেছে সুন্দরী ইলিশে। বেশ ভাল দরেই বিকোচ্ছে ইলিশ। তবে দাম যাই হোক তার তোয়াক্কা না করেই বাজারের থলি ভরে ইলিশ কিনছেন বাঙালি। হেঁশেল থেকে ভেসে আসছে ইলিশ ভাপা, ইলিশের ঝোলের গন্ধ।
তবে ইলিশের এসব পদ তো প্রতিবছরই খাওয়া হয়, এবার একটু স্বাদের বদল আনতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের তেল ঝাল। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে আঙুল চেটে খাবেন এই পদ। আসুন ঝটপট জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি…
উপকরণ:
ইলিশ মাছ
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
সর্ষের তেল
মেথি
কালো জিরে
নুন
স্টেপ ১- প্রথমেই মাছগুলি ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও কাঁচা সর্ষের তেল মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন প্রায় এক থেকে দু’ঘণ্টা।
স্টেপ ২- এবার কড়াই গরমে বসান। তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মেথি ফোড়ন দিন। কারণ এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে।
স্টেপ ৩- এবার ওই তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিন। তাতে একে-একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিন। পারলে কয়েক দানা চিনি ও মেশাতে পারেন।
স্টেপ ৪- এবার তাতে ম্যারিনেট করা মাছগুলি দিয়ে দিন। আরও খানিকটা তেল যোগ করে মশলাটা কষাতে থাকুন। উপর থেকে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে দিন। মশলা কষে গেলে নামিয়ে নিয়ে উপর থেরে সামান্য কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের তেল ঝাল।
