Sahi Paneer: নিরামিষের দিনে বানিয়ে ফেলুন শাহী পনির, চেটেপুটে খাবে সক্কলে, রইল রেসিপি
Paneer Recipe: তেলের মধ্যে এবার হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন আলুটা। মশলা কষে এলে টক দই যোগ করুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে কেটে রাখা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে আরও ভাল করে কষিয়ে নিন।
নিরামিষের দিনে বাড়িতে কী রান্না হবে তা নিয়ে বেশ চাপে পড়তে হয় মা কাকিমাদের। কারণ একটাই মনের মত পদ না হলে ওই দিন মুখে ভাত রুচবে না বাড়ির সদস্যদের। বিশেষ করে বাড়ির ছোট সদস্যদের। তাই নিরামিষের দিন একটু অন্যরকমের কিছু পদ তৈরির চেষ্টা করেন মা কাকিমারা। এক্ষেত্রে আপনাকে সাহায্য করতে পারে নিরামিষ শাহী পনির। স্বাদে, গন্ধে এক কথায় অতুলনীয় এই পদ। আর দেরি না করে ঝটপট জেনে নিন রেসিপি আর বানিয়ে ফেলুন…
আসুন প্রথমেই জেনে নিই এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে…
পনির
আলু
ছোট এলাচ
লবঙ্গ
দারুচিনি
জয়িত্রী ও জায়ফল
টমেটো
আদা
কাঁচালঙ্কা
গোটা কাজু
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
তেজপাতা
কাঁচালঙ্কা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
সাদা তেল
লবণ
চিনি
টক দই
কসৌরি মেথি
স্টেপ ১-
প্রথমেই পনিরগুলো টুকরো করে কেটে নিন। অন্যদিকে আলুগুলো ডুমু-ডুমু করে কেটে নিতে হবে। সুবিধার জন্য জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো করে রাখুন।
স্টেপ ২-
অন্যদিকে কাঁচা লঙ্কা, আদা দিয়ে একসঙ্গে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে কেটে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই একটু তেজপাতা, গুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।
স্টেপ ৩-
তেলের মধ্যে এবার হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন আলুটা। মশলা কষে এলে টক দই যোগ করুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে কেটে রাখা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে আরও ভাল করে কষিয়ে নিন।
স্টেপ ৪-
এবার মশলা ভাল করে কষে এলে সামান্য জল দিন। জল শুকিয়ে এলে উপর দিয়ে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ শাহী পনির।
