কাঁচা আমের আচারের এই দুটি রেসিপি ট্রাই করতে পারেন

কাঁচা এবং পাকা, দুরকমের আমই এখন বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। কাঁচা আমের চাটনি অনেকেই বাড়িতে তৈরি করেন। কিন্তু আচার সকলে করতে পারেন না। অথচ আচার খেতে ভাল লাগে। আজ কাঁচা আমের আচারের দুটি রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করা হল। বাড়িতে ট্রাই করুন।

টক মিষ্টি আমের আচার

উপকরণ- এক কেজি কাঁচা আম। আধ কার সরষের তেল। এক কাপ রসুন বাটা। দুই চা চামচ আদা বাটা। দুই চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। দুই চা চামচ চিনি। নুন পরিমাণ মতো। মেথি গুঁড়ো এক চা চামচ। দুই চা চামচ জিরে গুঁড়ো। এক চা চামচ মৌরি গুঁড়ো। দুই চা চামচ রাঁধুনি গুঁড়ো। তিন টেবিল চামচ সরষে বাটা। দুই টেবিল চামচ শুকলো লঙ্কা গুঁড়ো। এক চা চামচ কালো জিরে গুঁড়ো।

প্রণালী- খোসা সহ কাঁচা আম টুকরো করে নুন দিয়ে মেখে সারা রাত রেখে দিন। পরের দিন ধুয়ে নিয়ে আদা, হলুদ, রসুন মাখিয়ে রোদ্দুরে রেখে দিন কিছুক্ষণ। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে আমের টুকরো গুলো নেড়ে নিন। গলে গেলে নামিয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে চিনি গলিয়ে নিন। এরপর মেথি, মৌরি ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে আম কষিয়ে নিন। আম গলে গেলে মৌরি, মেথি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।

আম পেঁয়াজের আচার

উপকরণ- পরিমাণ মতো কাঁচা আম। এক কাপ পেঁয়াজ কুচি। দুই চা চামচ জিরে গুঁড়ো। দুই চা চামচ কালো জিরে গুঁড়ো। আধ চামচ সরষে গুঁড়ো। এক টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো। সরষের তেল এবং নুন পরিমাণ মতো।

প্রণালী- আম এবং পেঁয়াজ আলাদা ভাবে রোদ্দুরে শুকিয়ে নিন। এর পর বাকি সব উপকরণ দিয়ে মেখে বোতলে ভরে কয়েকদিন ধরে রোদ্দুরে দিলেই তৈরি আচার।

আরও পড়ুন, ইমিউনিটি বাড়াতে মেনুতে রাখুন পনিরের এই দুটি পদ