Recipe: দুর্গা পূজা স্পেশ্যাল: অল্প সময়ে সুস্বাদু চিকেনের ডিশ বানাতে চান? বানিয়ে ফেলুন শাহি চিকেন মাখানি…
আজ আপনার জন্য থাকছে চিকেনের শাহি মাখানির রেসিপি। এটা খেতে যেমন সুস্বাদু, রান্না করাও এত সোজা যে নিমেষের মধ্যেই হয়ে যাবে।
বলতে গেলে নামেই মাখানি। আদপে এই রান্নায় মাখনের শিকি ভাগও থাকে না। এই পুজোর মরসুমে চিকেনের আইটেম তৈরি করা একটা অত্যাবশ্যক ব্যাপার। আজ আপনার জন্য থাকছে চিকেনের শাহি মাখানির রেসিপি। এটা খেতে যেমন সুস্বাদু, রান্না করাও এত সোজা যে নিমেষের মধ্যেই হয়ে যাবে। শুরু করা যাক তবে।
উপকরণ:
- একটি আস্ত মুরগি বড় বড় টুকরো করে চার পিস কেটে নিন
- টক দই- বড় দুই চামচ, ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন।
- আদা, রসুন বাটা- বড় এক চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
- পেঁয়াজ বাটা- এক চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং কিশমিশ মিহি করে বাটা- এক চামচ করে
- সাদা তেল- এক চামচ
- সর্ষের তেল- এক চামচ
- জিরে, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা- ফোড়ন দিতে
- নুন, লাল লঙ্কা বাটা- স্বাদ মতো
- অ্যালমন্ড, কাজু- পাঁচটি করে, জলে ভিজিয়ে রাখবেন, তারপরে বেটে নেবেন
- জিরে, ধনে গুঁড়ো- এক চামচ
- কাশ্মিরি লঙ্কা গুঁড়ো- এক চা চামচ
- গরুর ননীযুক্ত দুধ- এক কাপ
- কসৌরি মেথি পাতা গুঁড়ো- এক চা চামচ
- ঘি- এক চা চামচ
পদ্ধতি:
- শাহি চিকেন মাখানি বানাতে প্রথমেই ঘণ্টা দুয়েক মুরগি ম্যারিনেট করে নিন দই, অল্প আদা, রসুন, নুন, লঙ্কা, সর্ষের তেল, ধনে, জিরে দিয়ে।
- ম্যারিনেট করার আগে কাঁটা চামচ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলি একটু ফুটো ফুটো করে নেবেন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুরগির পিসগুলি সাজিয়ে দুই পিঠ অল্প লালচে করে ব্রয়েল করে নিন।
- কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ফোড়ন দিন।
- ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজকুচি দিন।
- বাদামি রং ধরলে তাতে বাটা পেঁয়াজ, বাকি আদা, রসুন মিশিয়ে পনের থেকে কুড়ি সেকেন্ড নাড়াবেন।
- আঁচ এক্দম কম করে ঢাকা দিয়ে দুই মিনিট তা রান্না হতে দিন।
- ঢাকনা উঠিয়ে গুঁড়ো মশলা মেশান।
- ভালো করে নাড়িয়ে মুরগির টুকরোগুলি মেশান।
- হাতা দিয়ে ভালোভাবে মশলা মাখান মাংসের টুকরোগুলিতে।
- ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট কম আঁচে রান্না হতে দিন।
- ঢাকনা তুলে দুধ দিয়ে মিশিয়ে ফুটে উঠলে আবার ঢেকে দিন মাংস যতক্ষণ না সুসিদ্ধ হচ্ছে।
- মাংস সেদ্ধ হলে তাতে দিন বাদাম, কাশ্মিরি লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং কিশমিশ বাটা।
- সব ভালোমত মিশিয়ে পাঁচমিনিট দমে বসিয়ে রাখুন।
- পাঁচমিনিট পরে ঢাকনা খুলে মেথি আর ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
প্রভিডেন্ট ফান্ডের টাকা তোলা নিয়মে কী কী বদল হল?
প্রশান্ত বর্মণের বিরুদ্ধে বড় পদক্ষেপ বিধাননগর গোয়েন্দা শাখার, কী করল?
বিশ্বনাথ বসু থেকে ঋষি কৌশিকের ধারাবাহিক, একটি চ্যানেলের সব শো বন্ধ!
বাড়িতেই বানিয়ে নিন দোকানের মতো নরম ‘ফ্রুট কেক’
লগ্নজিতা-হেনস্থা তদন্তে 'বাড়াবাড়ি' দেখছেন TMC-র হুমায়ুন, কী লিখলেন?
প্রশান্ত বর্মণের বিরুদ্ধে বড় পদক্ষেপ বিধাননগর গোয়েন্দা শাখার, কী করল?
লগ্নজিতা-হেনস্থা তদন্তে 'বাড়াবাড়ি' দেখছেন TMC-র হুমায়ুন, কী লিখলেন?
ভারতীয় হাইকমিশনারকে তলব বাংলাদেশের, কারণ কী?
করজোড়ে আবেদন করেছিলেন দীপু দাস, কর্ণপাত করেনি বাংলাদেশের পুলিশ
১৫ ফেব্রুয়ারিই চিংড়িহাটা মেট্রোর বড়দিন, বড় নির্দেশ হাইকোর্টের
স্বস্তি অর্জুনের, কেন হাইকোর্টে ছুটতে হল বিজেপি নেতাকে?
নতুন দল গড়েই বড় ভবিষ্যদ্বাণী হুমায়ুনের, কী বললেন?
এক দলে এতজন হুমায়ুন কবীর!
'বাংলায় যেটা 'আ' হয় ইংরেজিতে সেটা AA হয়', কেন বানান শেখালেন মমতা
দেখুন কীভাবে উড়ছে আইএস-এর পতাকা, এটা কি একদিনের প্ল্যান নাকি...?
