Annapurna puja 2023: আজ দেবী অন্নপূর্ণাকে এই ভোগ নিবেদন করলে বছরভর হেঁশেল উপচে পড়বে সুখ সমৃদ্ধিতে

মা দুর্গার আরেক রূপই হল অন্নপূর্ণা। বাংলার অন্নদা মঙ্গল কাব্যে প্রথম উল্লেখ করা হয় এই দেবীর। মা অন্নপূর্ণাকে অন্নদাত্রীও বলা হয়। শক্তির অপর রূপ তিনি। মা অন্নপূর্ণার এক হাতে থাকে অন্ন পাত্র আর অন্যহাতে থাকে হাতা। বাসন্তী পুজোর অষ্টমী তিথিতে করা হয় অন্নপূর্ণার পুজো। ভারতচন্দ্র রায়গুণাকর অন্নদামঙ্গল কাব্যে দেবী অন্নপূর্ণার মাহাত্ম্য বর্ণণা করেছেন। এছাড়াও একটি পৌরাণিক কাহিনীও রয়েছে এই পুজোর নেপথ্যে। পুরান মতে বিবাহের পর শিব পার্বতী সুখী দাম্পত্য জীবন কাটাচ্ছিলেন। কিন্তু আর্থিক অনটনের জেরে শুরু হয় দাম্পত্য কলহ। একদিন প্রবল ঝামেলা অশান্তির পর পার্বতী কৈলাশ থেকে মর্ত্যে চলে আসেন। সেই সময় দেখা যায় মহামারি, অন্ন কষ্ট। এরপর মহাদের অন্নপূর্ণার কাছে ভিক্ষা চান। সেই ভিক্ষা গ্রহণ করে মহামারী থেকে ভক্তদের রক্ষা করেছিলেন অন্নপূর্ণা। সেদিন থেকেই চৈত্র মাসের এই তিথিতে অন্নপূর্ণার পুজা করা হয়। অন্নপূর্ণার ভাঁডডার কখনও খালি হয় না। আর আজকের এই বিশেষ দিনে এভাবে ভোগের থালি সাজিয়ে নিবেদন করতে পারলে বছরভর কাটবে সুখে-শান্তিতে।

হেঁশেলে এইসব মেনু সাজিয়ে বানিয়ে নিন ভোগের নিরামিষ থালি। রইল রেসিপি।

পুজোর ভোগে মায়ের প্রিয় মুগের ডাল, ভাত, শাক ভাজা, মোচার ঘন্ট আর ছানার ডালনা রাখুন। শুরু করুন ডাল দিয়ে। মুগের ডাল ভাল করে শুকনো কড়াইতে ভেজে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার প্রেশার কুকারে ডাল, নুন, হলুদ আর সামান্য কড়াইশুঁটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে ঘি-সাদাতেল মিশিয়ে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ফুলকুপি, গাজর, বিনস কুচি, কিশমিশ আর কাজু দিয়ে নেড়েচেড়ে ডাল দিন। স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। কড়াইতে সরষের তেলে শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে লাল শাক দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাজতে দিন। এবার ওর মধ্যে একটু চিনি পোস্ত আর ভাজা বাদাম ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

বাজার থেকে মোচা এনে নিয়ে ভাল করে কেটে নিয়ে হলুদ-নুন দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারে জল আর নুন দিয়ে মোচা সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গোটা জিরে, হিং, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মোচা দিয়ে ভেজে নিন। এবার এর মধ্যো ভিজিয়ে রাখা ছোলা, কাশ্মীরা লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে কষিয়ে নারকেল কোরা দিন। এবার এক কাপ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা আলু মেশান। নামানোর আগে ঘি আর ( গোটা ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ দিয়ে নেড়ে গুঁড়ো করে নিন) ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিলেই হবে। সঙ্গে যে কোনও একটা ভাজা আর চাটনিও বানিয়ে নিতে পারেন।