National Nutrition Week: জাতীয় পুষ্টি দিবসে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডাল খিচুড়ি
ভাত, মুগ মসুর এবং হালকা মশলা দিয়ে তৈরি এই খিচুড়ি একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার। যা অতিরিক্ত প্রোটিন এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস।
সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহটি ভারতে জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ হিসেবে পালন করা হয়। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের মধ্যে নিজেকে আবদ্ধ করে রেখেছেন তাহলে আপনি সাড়া বছরই পুষ্টি সম্পর্কে সচেতন আছেন। আমরা জানি লাঞ্চ বা ডিনার খুব বেশি ভারী হওয়া শরীরের পক্ষে ভাল নয়। ব্রেকফাস্ট ভারী খেতে পারি আমরা। কারণ প্রায় সারাদিন ধরে আমরা ব্রেকফাস্ট হজম করার সুযোগ পেয়ে থাকি। কিন্তু লাঞ্চ বা ডিনার হজম করার বিশেষ সুযোগ থাকে না। আর এভাবেই হজমজনিত সমস্যা থেকে আমরা নিজেদের বাঁচাতে পারি।
আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য মুগ ডাল খিচুড়ির একটি পুষ্টিকর রেসিপি এখানে দেওয়া হল। ১৯৮২ সালে Ministry of Women and Child Development -এর Food and Nutrition Board ভারতে বার্ষিক অনুষ্ঠান হিসেবে জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ পালন করা শুরু করে।
আপনি ভারতের যে কোনও রাজ্য থেকেই আসুন না কেন, খিচুড়ি এমন একটি খাবার যা এই সাংস্কৃতিকভাবে বৈচিত্র্যময় দেশকে এক করে। যদিও এর রান্নার ধরন উত্তর থেকে দক্ষিণ এবং পূর্ব থেকে পশ্চিম ভারতে পরিবর্তিত হয়। এই খিচুড়ি অতিরিক্ত প্রোটিন এবং সুষম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার নিখুঁত উপায়।
মুগ ডাল খিচুড়ি তৈরির রেসিপিটি দেখে নিন:
উপকরণ:
- ৭৫ গ্রাম ভাত
- ৭৫ গ্রাম গুঁড়ো করা সবুজ বেসন
- ৭৫০ মিলি জল
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক চিমটি হিং
- ১/৪ চা চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া
পদ্ধতি:
- চাল এবং ডাল ভাল করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর এঁদের থেকে জল ঝরিয়ে নিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন। একটি থালায় ঘি ঢেলে নিন। জিরা এবং হিং যোগ করুন। ওভেনের মধ্যে থালাটিকে রাখুন।
- আপনার ম্যাজিকুক প্রো -তে ১০ বার ‘রাইস’ বোতামটি টিপুন। এরপর কতজনকে পরিবেশন করবেন তার জন্য ‘২/৪ জনের জন্য’ নির্বাচন করুন। এবার ‘স্টার্ট’ টিপুন।
- যখন ওভেন বীপ শুরু করে, তখন বাটিটি বের করুন এবং চাল, ডাল, জল, নুন, জিরা গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন। বাটিটি ওভেনের ভিতরে রাখুন এবং ‘স্টার্ট’ টিপুন।
- ওভেন যখন দেখাবে যে প্রস্তুতি শেষ তখন বাটিটি বের করে নিন। দই এবং আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকারিতা:
ভাত, মুগ মসুর এবং হালকা মশলা দিয়ে তৈরি এই খিচুড়ি একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার। যা অতিরিক্ত প্রোটিন এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। খিচুড়ি একটি নিখুঁত ওজন কমানোর খাবার যা পাচনতন্ত্রকে ডিটক্সিফাই করে এবং আরাম দেয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও শক্তিকে উন্নত করতে, রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতেও খিচুড়ি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।
আরও পড়ুন: দিনের শুরুটা হোক সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট দিয়ে! কী কী খাবেন, রইল তার রেসিপি
