Recipe: পুজোয় এবার স্পেশাল রেসিপি রুই মাছের রায়তা!

মাছ ভক্ত বাঙালির কাছে রুই হল অন্যতম প্রিয় একটি মাছ। তাই মাছের বাজারে গেলে প্রথমেই চোখে পড়ে রুই মাছের দিকে। রুই মাছের কালিয়া, রুই মাছ দিয়ে ঝোল, দই রুই, রুই ভাপা এমন মাছের পদ তো প্রায়শই হেঁসেলে তৈরি হয়। কিন্তু রুই মাছের রায়তা! অত্যন্ত সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় এই নয়া পদটি রান্না করতে আপনার সময় লাগবে মোটামুটি ৩৫ মিনিট। এর জন্য দরকার জল ঝরানো দই। ব্যস একটি উপকরণের যাদুতেই খুব সহজ উপায়ে বাড়িতেই বাঙালির জনপ্রিয় ও বিখ্যাত রেসিপিটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। নান, রুটি, গরম সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে এই স্পেশাল পদটি দারুণ মানানসই।

প্রতিদিন মাছের যে পদ বাড়িতে করেন, পুজোর সময় একটু অন্য রকমভাবে ও অন্য স্বাদের রেসিপি তৈরি করতে ও চাখতে মন্দ লাগে না। বাড়িতে পুজোর স্পেশাল পদ রান্না করার সময় এই স্পেশাল ও ফিউশন মাছের পদটি লিস্টে রাখতে পারেন। তবে তার আগে জেনে নেওয়া দরকার এই রান্নাটি করতে কী কী উপকরণ লাগবে…

কী কী লাগবে (তিন জনের জন্য)

৪ পিস রুই মাছ, ১৫০ গ্রাম জল ঝরানো দই, ১ চা চানচ চিনি, ২টি কাঁচালঙ্কা কুঁচো, ৩ টেবিলস্পুন সরষের তেল, ১ টেবিলস্পুন লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, ৩ চা চানচ ধনেপাতা কুঁচনো, ১ চা চামচ লাইম রিন্ডস

কীভাবে করবেন

প্রথমে মাছের পিসগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এর পর নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর একটি বাটিতে জল ঝরানো দই রেখে তাতে ধনে পাতা কুঁচনো, চিনি, কাঁচা লঙ্কা কুচনো, লেবুর পাতা, সরষের তেল দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

এবার এই পেস্টটি মাছের গায়ে এপিঠ ওপিঠ করে লাগিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রেখে একটি ননস্টিক প্যানে অল্প সরষের তেল দিয়ে মাছগুলি ভাজুন। ৮ মিনিট ঢাকনা দিয়ে মাছের পিসগুলি রান্না করুন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে বা নান রুটির সঙ্গে রুই মাছের রা.তা পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: সামনেই গনেশ চতুর্থী! বাড়িতেই বানান মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় মালাই মাওয়া মোদক