Healthy Food: ব্রেকফাস্টে ১ বাটি এই খাবার খেলে ৬ ঘণ্টা খিদে পাবে না, সুগার-প্রেসার থাকবে নিয়ন্ত্রণে

আমাদের সারাদিনের যাবতীয় এনার্জি আসে খাবার থেকে। খাবার আমাদের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। তবে বুঝে খেতে হবে। খুব বেশি খাবার যেমন প্রয়োজন নেই তেমনই রোজকার খাবারের মধ্যে যাতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট সব সম পরিমাণে থাকে সেদিকেও নজর রাখতে হবে। প্রয়োজনের তুলনায় বেশি খাবার খেলে ওজন বাড়ে, ডায়াবেটিস, প্রেশারের সমস্যা বাড়ে। আর তাই মেপে খাবার খান। রোজকার পাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ একেবারেই কমিয়ে ফেলতে হবে। তুলনায় প্রোটিন বেশি করে রাখতে হবে। ভাত, রুটি যা খাবেন তাই মেপে খান। বাইরের খাবার, রোল, চাউমিন, পাস্তা এসব একেবারেই এড়িয়ে চলতে হবে। চেষ্টা করুন বাড়ির বানানো খাবার খেতে। এতে শরীর থাকবে সুস্থ। আর মেদ ঝরাতে হলে সময়ে খাবার খেতে হবে। এক্ষেত্রে সবচেয়ে ভাল হল শ্যামা চাল। আদতে এটি যদিও কোনও চাল নয়। শ্যামা দানা একরকম ঘাসের বীজ। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার থাকে।

শ্যামাদানা রান্না করার আগে জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ সাদা তেল গরম করে একমুঠো বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার তা তুলে রেখে ছোট ছোট করে কেটে রাখা পনির দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সেদ্ধ করে নেওয়া সোয়া চাঙ্কও ভেজে নিতে হবে। কড়াই থেকে সবকটি তুলে রাখুন। আরও একটু তেল দিয়ে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা দিয়ে গ্রেট করে রাখা আদা আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিতে হবে। হালকা ভেজে নিয়ে কেটে রাখা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি এসব মিশিয়ে দিন।

হাফ চামচ নুন দিয়ে সবজি ভেজে নিতে হবে। এবার একমুঠো কারিপাতা দিন এর মধ্যে। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নিয়ে কুচিয়ে রাখা টমেটো দিয়ে নেড়েচেড়ে শ্যামাদানা মিশিয়ে দিন। সবজির সঙ্গে তা খুব ভাল করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিয়ে একটু হলুদ দিয়ে দিন। বেশ ফুটে ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা বাদাম, পনির, সোয়াবিন মিশিয়ে দিন। উপর থেকে একটু কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা মিশিয়ে দিতে হবে। সব ভাল করে মিশলে নামিয়ে নিন এই ওয়ান পট মিল। ব্রেকফাস্টে একবার খেলে ৬ ঘন্টার জন্য নিশ্চিত থাকুন।