Winter Special Recipe: বাজারে এখন কম দামে শিম পাচ্ছেন? চটজলদি পোস্ত দিয়ে রেঁধে ফেলুন এই পদ
শিমের স্বাদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে তৈরি করতে পারেন শিম ও পোস্ত দিয়ে তৈরি একটি পদ। একে বলা হয় শিম পোস্ত।
শীতকালে প্রচুর শাক-সবজি পাওয়া যায় বাজারে। তাদের গুণও কম নয়। এই শীতকালীন সবজির তালিকাতে রয়েছে শিম। শিমেরও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে অনেক। এই মরসুমি সবজি চুল পড়া দূর করে, চুল ভালো রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে শিম।
শীতকালে শিম দিয়ে একাধিক পদ রান্না করা হয়। এমনকি একাধিক তরকারিতে এই সবজি দিয়ে দেওয়া হবে। তবে আলাদা করে এই সবজির কোনও রান্না করা হয় না। শিমের স্বাদ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে তৈরি করতে পারেন শিম ও পোস্ত দিয়ে তৈরি একটি পদ। একে বলা হয় শিম পোস্ত।
আগেকার দিনে মা, দিদিমারা শীতকালে পোস্ত দিয়ে এই শিমের পদ রেঁধে থাকতেন। এখন সেভাবে হারিয়ে গেছে এই রান্না চল। তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি আলু দিয়ে তৈরি শিম পোস্তর রেসিপি। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন শিমের এই সুস্বাদু পদ…
শিম পোস্ত তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
-
২০০ গ্রাম শিম, টুকরো টুকরো করে কাটা
- ২ টো মাঝারি সাইজের আলু, টুকরো টুকরো করে কাটা
-
২ টেবিল চামচ সরষের তেল
-
১/২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
-
১/৪ চা চামচ কালো জিরে
-
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
-
স্বাদমত নুন
- স্বাদমত চিনি
-
১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
-
২ টেবিল চামচ সর্ষে ও পোস্ত বাটা
শিম পোস্ত তৈরি করার পদ্ধতি-
প্রথমে গোটা সর্ষে ও পোস্তটা জলে ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন। তারপর আগে আলুগুলো ভেজে আলাদা করে রাখুন। তারপর আবার কড়াইতে তেল গরন করুন এবং তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিন। এবার তাতে নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে শিমগুলো ভেজে নিন। তারপর তাতে ভেজে রাখা আলুগুলোও দিয়ে দিন।
এবার তাতে সর্ষে ও পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, চিনি ও অল্প পরিমাণে জল দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে মিশ্রণটি সেদ্ধ করে নিন। এবার শিমগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে, মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস্ত তৈরি আপনার শিম পোস্ত। গরম শুকনো ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শিম পোস্ত।
আরও পড়ুন: শীতের মরসুমি শাক-সবজি দিয়ে তৈরি করুন এই সুস্বাদু কোফতা কারি!
আরও পড়ুন: শীতের রাতে কী ডিনার বানাবেন তা নিয়ে চিন্তিত? পালং শাক ও পনিরের যুগলবন্দীতে তৈরি করুন এই পদ
আরও পড়ুন: আপনার বিকালের জলখাবারকে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বানাতে বাড়িতে তৈরি করুন পালং শাকের চাট