Winter Special Recipe: আপনার বিকালের জলখাবারকে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বানাতে বাড়িতে তৈরি করুন পালং শাকের চাট

শীতের মরসুমে যে শাক সবজিগুলি পাওয়া যায়, তা স্বাস্থ্যের ওপর দারুণ প্রভাব ফেলে। এর মধ্যে অন্যতম হল পালং শাক। এই শাক শুধু শীতকালেই পাওয়া যায়। অন্যদিকে, পালং শাকের মধ্যে ভিটামিন কে, ফাইবার, ফসফরাস, থিয়ামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এর মধ্যে থাকা ক্যালোরির বেশির ভাগ অংশই হল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট।

পালং শাকের মধ্যে আলফা-লিপোইক অ্যাসিড নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ডায়বেটিসের রোগীদের ক্ষেত্রে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে, ইনসুলিনের মাত্রা বজায় রাখতে, অক্সিডেটিভ প্রতিরোধ এবং মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু পালং শাককে খাদ্য অন্তর্ভুক্ত কীভাবে করবেন ভাবছেন? তার জন্য রইল পালং শাকের চাটের রেসিপি।

পালং শাকের চাট আপনি চায়ের সঙ্গে খেতে পারেন। এই পদ যেমন মুখরোচক তেমনই স্বাস্থ্যকর। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন পালং শাকের চাট।

পালং শাকের চাটের তৈরি করার জন্য প্রয়োজন-

১ কাপ বেসন, পরিমাণ মত নুন, ১/২ চামচ জোয়ান, ২ কাপ জল, এক চিমটে হলুদ, ৭-৮ পালং শাক, ৪ চামচ দই, এক চিমটে বিট নুন, এক চিমটে জিরে, এক চিমটে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ কাটা পেঁয়াজ, ২ চামচ কাটা টমেটো, ১ টা কাঁচা লঙ্কা, ২ চামচ তেঁতুলের চাটনি, ২ চামচ পুদিনার চাটনি, পরিমাণ মত চাট মশলা আর ভাজার জন্য পরিমাণ মত সাদা তেল।

পালং শাকের চাটের তৈরি করার পদ্ধতি-

প্রথমে বেসনে নুন, জোয়ান আর এক চিমটে হলুদ দিয়ে ব্যাটারটা তৈরি করে নিন। এবার তাতে পালং শাকের পাতা গুলো ম্যারিনেড করে নিন। এবার একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পালং শাকের পাতাগুলো দিয়ে দিন। ডুব তেলে পাতাগুলো ভেজে নিন অর্থাৎ ডিপ ফ্রাই করে নিন।

এবার ওই ফ্রাই করা পাতাগুলো একটি প্লেটে সাজান। তার ওপর টক দই দিন। তার ওপর পেঁয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এবার এর ওপর তেঁতুলের চাটনি আর পুদিনার চাটনি দিয়ে নিন। আর ওপর দিয়ে চাট মশলা ও সামান্য বিট নুন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পালং শাকের চাট।

আরও পড়ুন: এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুরগির মাংসের আচার, জেনে নিন কীভাবে বানাবেন…

আরও পড়ুন: রবিবারের সকালে মুখরোচক খাবার না হলে চলে না? চটপট বানিয়ে ফেলুন রাজ কচুরি

আরও পড়ুন: গোলবাড়ির মতোন কালো মটন কারিতে জমে উঠুক উইকেন্ডের ডিনার! রইল তার রেসিপি