Recipe: ফ্যামিলি গেট টুগেদারে তৈরি করুন তন্দুরি স্বাদের পমফ্রেট মাছের স্টার্টার!
পমফ্রেট মাছ দিয়ে তৈরি করুন স্টার্টার। তার সঙ্গে রয়েছে টুইস্ট। এই পদের নাম রোস্টেড পমফ্রেট, যার মধ্যে থাকছে তন্দুরির স্বাদ। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন তন্দুরি স্বাদের রোস্টেড পমফ্রেট।
অনেকেই রয়েছেন যাঁরা মাংস খেতে ভালবাসেন না। আবার অনেকে রয়েছেন যাঁদের রোজ রোজ এক ঘেয়ে মাছের পদ খেতে ভাল লাগে না। তাই আমরা নিয়ে এসেছি মাছের একটি অভিনব পদ। যাকে স্টার্টারে অনাহাসে খেতে পারবেন। আর ফ্যামিলি গেট টুগেদারে আপনি যদি এই পদ রাঁধেন, তাহলে সবাই আপনার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবে।
পমফ্রেট মাছ দিয়ে তৈরি করুন স্টার্টার। তার সঙ্গে রয়েছে টুইস্ট। এই পদের নাম রোস্টেড পমফ্রেট, যার মধ্যে থাকছে তন্দুরির স্বাদ। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন তন্দুরি স্বাদের রোস্টেড পমফ্রেট।
রোস্টেড পমফ্রেট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
-
২ টো গোটা পমফ্রেট মাছ
-
১ টা ছোট পেঁয়াজ বাটা
-
১ চা চামচ আদা বাটা
-
৩- ৪ কোয়া রসুন বাটা
-
২ টো কাঁচা লঙ্কা
-
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
-
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
-
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
-
১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
-
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
-
১/২ চা চামচ কাশ্মীর লঙ্কার গুঁড়ো
-
প্রয়োজন অনুযায়ী ধনে পাতা
-
১ চা চামচ বেসন
-
১/২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
-
স্বাদ মত নুন
-
১ টা পাতি লেবুর রস
-
পরিমাণ মত সাদা তেল ও ঘি
রোস্টেড পমফ্রেট তৈরির পদ্ধতি-
-
প্রথমেই মাছ দুটোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, মাঝখানটা দুটো করে চিরে নিন হবে যাতে ভিতরে ভালো করে মশলা ঢোকে।
-
তারপর মাছ গুলোর মধ্যে দু চামচ লেবুর রস আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
-
এরপর আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা আর কাচা লঙ্কা বাটা, জিরে, ধনে, হলুদ, গোলমরিচ, গরম মশলা আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো আর সামান্য তেল দিয়ে মাছগুলোকে ম্যারিনেড করে রাখুন।
-
এরপর একটা জায়গায় পরিমাণ মত বেসন আর কর্নফ্লাওয়ার নিন, তাতে অল্প জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। তাতে সামান্য নুন দেবেন স্বাদের জন্য।
-
এবারে ননস্টিকের কড়াইতে সামান্য তেল আর দু চামচ ঘি গরম করুন। তারপর তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাছ গুলো বেসন আর কর্নফ্লাওয়ারের বাটার ভাল করে মিশিয়ে গরম কড়াইতে দিয়ে দিন।
-
এক সাইড ভালো করে করে ভাজা হলে উল্টো করে অন্যদিকটা আবার ভাজুন। মিডিয়াম আঁচে মাছগুলো ভাজবেন যাতে মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়।
-
তারপর মাছগুলোর মধ্যেখানে একটি বাটিতে গরম কাঠকয়লা বসান। গরম কাঠকয়লার ওপর ঘি দিয়ে মাছগুলো ঢাকা দিয়ে দিন। এতে তন্দুরির স্মোকি ফ্লেভার চলে আসবে। ব্যাস তৈরি আপনার রোস্টেড পমফ্রেট।
আরও পড়ুন: চিকেনের টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদ একসঙ্গে পেতে চান? তৈরি করে ফেলুন এই সুস্বাদু চাইনিজ পদটি
আরও পড়ুন: রান্নার আগে ম্যারিনেশনই আসল! কিন্তু, সঠিক ম্যারিনেশন না হলে হতে পারে উল্টো সমস্যা…
আরও পড়ুন: সন্ধ্যের জলখাবারে তৈরি করুন গরম গরম কবিরাজি চিকেন পকোড়া!