গ্লাস, স্টেনলেস স্টীল, সেরামিক নাকি প্লাস্টিক? কোন পাত্রে খাবার খেলে থাকবেন সুস্থ?
চিকিৎসকদের মন্তব্য অনুযায়ী, এই রাসায়নিকগুলো দীর্ঘমেয়াদি মানুষের শরীরে প্রবেশ করলে হরমোনাল সমস্যা, হজমের ব্যাধি, হার্ট-সম্পর্কিত সমস্যা,গর্ভবতী মহিলাদের সমস্যা, শিশুদের বিকাশজনিত জটিলতা পর্যন্ত দেখা যেতে পারে। গরম খাবার প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে বার বার বারণ করছেন চিকিৎসকরা।
রান্নাঘর থেকে শুরু করে বাইরে থেকে খাবার কিনে খাওয়া- প্লাস্টিকের পাত্র অনেকেরই নিত্যসঙ্গী। অনেকেই খাবার রান্না করেই ভরে নেন প্লাস্টিকের পাত্রে। বিশেষত রেস্তোরাঁয় বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা হয় প্লাস্টিকের পাত্র। রেস্ট্রুরেন্ট থেকে আনা পাত্র অনেকে না ফেলে বাড়িতে আবার ব্যবহার করেন। কিন্তু সম্প্রতি চিকিৎসক ও গবেষকেরা সতর্ক করছেন, গরম খাবার প্লাস্টিকের পাত্রে খাবার রাখলে শরীরের উপর দীর্ঘমেয়াদি খারাপ প্রভাব পড়তে পারে।
গবেষণায় দেখা গিয়েছে, প্লাস্টিকের ভেতরে থাকা রাসায়নিক পদার্থগুলো গরম খাবারের সঙ্গে মিশে যেতে পারে এবং তা ধীরে ধীরে শরীরে ঢুকে স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করে।
প্লাস্টিকে কী কী রাসায়নিক থাকে জানেন?
বাইফেনল এ (BPA), থালেটস (phthalates), PFAS এবং অন্যান্য বেশ কিছু রাসায়নিক মেলে। এই রাসায়নিকগুলো সাধারণত খাবারের পাত্রকে শক্ত এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন গবেষণার প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার গরম করলে তা প্লাস্টিকের সঙ্গে সরাসরি স্পর্শ করলে এই রাসায়নিকগুলো খাবারের ভেতরে প্রবেশ করতে পারে।
পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিজ্ঞান গবেষণায় উল্লিখিত আছে বিশেষ করে যখন পাত্রে ভাজা খাবার , তেল বা তরকারি থাকে যেখানে তাপ ও চর্বি বেশি, সেক্ষেত্রে রাসায়নিক বেরিয়ে আসার সম্ভাবনা বেশি। এতে শরীরের হরমোনের ভারসাম্য বিঘ্নিত হতে পারে।
চিকিৎসকদের মন্তব্য অনুযায়ী, এই রাসায়নিকগুলো দীর্ঘমেয়াদি মানুষের শরীরে প্রবেশ করলে হরমোনাল সমস্যা, হজমের ব্যাধি, হার্ট-সম্পর্কিত সমস্যা,গর্ভবতী মহিলাদের সমস্যা, শিশুদের বিকাশজনিত জটিলতা পর্যন্ত দেখা যেতে পারে। গরম খাবার প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে বার বার বারণ করছেন চিকিৎসকরা।
এমনকি কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা গরম খাবার খাওয়ার ফলে মাথাব্যথা, ক্লান্তি এবং এমনকি ক্যানসার-সংশ্লিষ্ট রাসায়নিকগুলোর উপস্থিতি বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকতে পারে। বিশেষ করে কালো প্লাস্টিকের বাক্স, যা প্রায়শই খাবার ডেলিভারিতে ব্যবহার হয়, তাতে কিছু ফ্লেম রেটারড্যান্ট ও BPA-জাতীয় উপাদান থাকে যা গরম হলে খাবারে মিশে যেতে পারে এবং শরীরের ক্ষতি করে।
কোন পাত্রগুলো নিরাপদ?
চিকিৎসক ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, গরম বা তাজা রান্না করা খাবার রাখার জন্য গ্লাস, স্টেনলেস স্টিল,সেরামিক বা কাচের পাত্রই সবচেয়ে নিরাপদ। এগুলো তাপ সহ্য করতে পারে, রাসায়নিক নিঃসরণ করে না এবং খাবারের স্বাদ ও মান দুইই বজায় থাকে। মাইক্রোওয়েভ-সেফ সিলিকন পাত্র ব্যবহার করতে পারেন তবে সব সময় ব্যবহার না করাই ভালো বলে মনে করছেন চিকিৎসকরা।
একবার বা দুবার গরম খাবার প্লাস্টিকের পাত্রে রাখলে অসুবিধা নেই। কিন্তু প্রতিনিয়ত এই অভ্যাস চলতে থাকলে শরীরের ক্ষতি হতে পারে, তাই ব্যবহার না করাই নিরাপদ বলে মনে করছেন চিকিৎসকরা।
