ব্রাউন ব্রেড খাচ্ছেন! কেনার সময় বিষয়গুলি নজরে রাখেন কি?

আজকাল অনেকেই ব্রেকফাস্টে ব্রাউন ব্রেড খান। মনে করা হয়, এতে শরীরের উপকার বেশি। পাশাপাশি পাউরুটি দিয়ে খাবার বানাতে সময়ও কম লাগে। তবে ব্রাউন ব্রেড শরীরের জন্য কতটা উপকারী তা নিয়ে বিস্তর মতবিরোধ রয়েছে। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই বিষয়ে কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা? ময়দা দিয়ে সাদা রুটি তৈরি করা হয়। যদিও ব্রাউন ব্রেড গম এবং অন্যান্য অনেক শস্য মিশিয়ে তৈরি করা হয়। পুষ্টির কথা বলতে গেলে, এতে আছে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, চিনি, প্রোটিন ইত্যাদি। যদিও সবটাই নির্ভর করে এর মানের উপর, চলুন জেনে বিস্তারে জেনে নেওয়া যাক।

ব্রাউন ব্রেড স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়, তবে কখনও কখনও এতে ময়দা, রঙ, চিনি এবং অন্যান্য অনেক প্রিজারভেটিভও থাকতে পারে। অর্থাৎ বাজারে শুধু রঙ দেখে রুটি কিনবেন না, বড় এবং নামী ব্র্যান্ডের ব্রাউন ব্রেড কেনার আগে প্যাকেটের পেছনে লেখা উপাদানগুলো পড়ে নিন। আপনি যে ব্রাউন ব্রেডটিকে পুরো শস্য দিয়ে তৈরি বলে মনে করছেন, তাতে ময়দাও থাকতে পারে। ফলে এতে শরীরের ক্ষতি হতেই পারে। সাবধান!

এক গবেষণায় বলা হয়, গোটা শস্য খেলে শরীরে ফাইবারের ঘাটতি পূরণ হয়, ফাইবারের কারণে আপনার হজম প্রক্রিয়াও ভাল থাকে। এটি আপনার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। প্রতিদিন এক থেকে দুটিগোটা শস্যের রুটি খাওয়া যেতে পারে। সাম্প্রতিক সময়ে ব্রাউন ব্রেডের বিক্রি বাজারে অনেক বেড়েছে এবং ফিটনেস ফ্রিকরা সাদার পরিবর্তে ব্রাউন ব্রেডকেই বেছে নিতে পছন্দ করছেন। মূলত ব্রেকফাস্টেই খাচ্ছেন এই রুটি।

আসলে ব্রাউন ব্রেডে কোনও সমস্যা নেই, আছে এর উপাদানে। অনেকসময়ই ব্রাউন ব্রেড তৈরি করতে ক্যারামেল ব্যবহার করা হয় যা সুগার বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই এসব না খেয়ে সকালে ওটস খান। আর যদি ব্রাউন ব্রেড খেতেই হয় তবে সপ্তাহে এক থেকে দু’দিন এর চেয়ে বেশি নয়। আর নয়তো উপকরণে ভাল করে নজর দিয়ে তবেই তা খাবারের তালিকায় রাখুন।