এই পোলাও খেলে অন্য কিছু আর মুখে রুচবে না, ঝটপট পড়ে ফেলুন রেসিপি

সামনেই পয়লা বৈশাখ। বাঙালি পরিবারে পার্বণ মানেই পোলাও একেবারে মাস্ট রেসিপি। এবার না হয় ট্রাই করুন নতুন রকমের এই পোলাও। যা খেলে অন্য কোনও পোলাও আর মুখে রুচবে না।

মোচা ১টি মাঝারি, বাসমতী চাল ১ কাপ, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১চা চামচ, জিরেবাটা ১ চা চামচ, নুন-চিনি স্বাদমতো, হলুদ ১ চিমটে, ঘি ১ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, তেজপাতা ২-৩টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ।

মোচা কুচিয়ে সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরতে দিন, চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট শুকোতে দিন। বাটা মশলা জলে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি দিন, তেজপাতা, গরমমশলা থেঁতো করে ফোঁড়ন দিন। মশলামাখা চাল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। চালের সুগন্ধ বেরোলে জল-ঝরানো সেদ্ধ মোচা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নারকেলের দুধ ও সামান্য জল দিন। ফুটে উঠলে নুন দিন। নামানোর আগে কাজু, কিশমিশ, চিনি দিন। কিছুক্ষণ দমে বসিয়ে নামিয়ে নিন।