আজকাল সুগার, প্রেশার ডায়াবেটিসের সমস্যা ঘরে ঘরে। দোসর ওবেসিটি। আর ওজন বাড়লেই ট্রাইগ্লিসারাইড, কোলেস্টেরল, পায়ে ব্যথা, পেটে ব্যথা এসব হবেই। এখনকার মানুষের মধ্যে রোগ জ্বালা অনেক বেশি
1 / 8
এর মূল কারণ কিন্তু আমাদের জীবনযাত্রা। আগের দিনে মানুষ নিজের জন্য কিছুটা হলেও সময় পেত। টাটকা খাবার খেত। কিনে খাওয়ার বদলে বাড়িতে বানানো খাবারই বেশি খাওয়া হত
2 / 8
আর তাই শরীরে কোনও সমস্যা ছিল না। এখন জাঙ্ক ফুড তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। সেই সঙেগে খাবারের মধ্যে তেল মশলাও অনেক বেশি পরিমাণে থাকে। যার কারণে চড়চড়িয়ে বাড়ছে সুগার প্রেশার
3 / 8
সুস্থ থাকতে তাই বাড়িতেই বানিয়ে খান এই ডাল। ওই ডাল খেলে শরীর থাকবে সুস্থ। সেই সঙ্গে রক্ত শর্করা বাড়বে না। আবার খালি পেটে থাকার অভ্যাস, দীর্ঘক্ষণ না খেয়ে থাকার ফলে আলসারের সমস্যা আসে
4 / 8
তাও কেটে যাবে এই ডাল খেলে। দেখে নিন কী ভাবে বাড়িতেই বানিয়ে নেবেন এই ডাল। পটল মাঝ বরাবর লম্বা লম্বি করে কেটে নিতে হবে। তেল গরম করে ওর মধ্যে নুন-হলুদ দিয়ে পটলের টুকরো দিন
5 / 8
পটল ভেজে নিতে হবে আঁচ বাড়িয়েই। পটল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায়। কোলেস্টরল নিয়ন্ত্রণে রাখে। একই সঙ্গে পটল আলসারের রোগীদের জন্যও ভাল। পটল ভেজে তুলে রেখে বাকি তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে
6 / 8
এবার একবাটি পেঁয়াজ কুচি দিন এতে। পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে তা অল্প কড়াই থেকে তুলে রাখুন। বাকি পেঁয়াজের মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কয়েক টুকরো টমেটো দিন। আগে থেকে ধুয়ে রাখা হাফ কাপ মুসুর ডাল দিন
7 / 8
মশলার সঙ্গে ডাল মিশিয়ে নিতে হবে। ভাল করে ডাল মিশে গেলে আড়াই কাপ গরম জল আর হাফ চামচ নুন দিন। ঢাকা দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। লো মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এবার ভাজা পটল এর মধ্যে দিয়ে হাফ চামচ চিনি দিন। কাঁচালঙ্কা ৬ টা চিরে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রাখুন। বাকি পেঁয়াজ ভাজা, গরম মশলা গুঁড়ো আর একটু ঘি মিশিয়ে ডাল নামিয়ে নিন
