Presure Cooker Usage : এসব অবহেলায় কুকার ফাটে

ঠিকঠাক রেসিপি মেনে মশলা পাতি ব্যবহার করে আমরা রান্না করে থাকি। রান্নার সময়ে বাসনপত্র ঠিক ভাবে ব্যবহার না করলে তার থেকেও হতে পারে নানান সমস্যা। চটজলদি রান্না ও স্বাস্থ্য সচেতন রান্নার জন্য অনেকেই প্রেশার কুকার ব্যবহার করেন। কিন্তু প্রেশার কুকার ঠিকঠাক ভাবে ব্যবহার না করলে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। কুকার ফেটে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। তাই খেয়াল রাখুন প্রেশার কুকারের ছোটখাটো বিষয়গুলো।

কখনও সম্পূর্ণ ভর্তি করবেন না প্রেশার কুকার। অর্ধেক বা দুই তৃতীয়াংশ ভর্তি করুন। পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দেবেন। কিন্তু জল যেন বেশি না হয়ে যায়। রান্নার সময় জল না থাকলে খাবার সেদ্ধ হয় না। জল কম থাকলে প্রেসার কুকার ভালভাবে কাজও করে না। কুকারের ঢাকনায় থাকে একটি রবারের চাকতি। একে বলা হয় গ্যাসকেট। গ্যাসকেট ঠিক আছে কিনা পরীক্ষা করে নেবেন। গ্যাসকেট শক্ত হয়ে গেলে বা ফেটে গেলে কুকারের বাষ্প বাইরে চলে আসে। ঢাকনার সেফটি ভালভ পরীক্ষা করে নেবেন। এই ভালভ নষ্ট হলেও প্রেসার কুকার কাজ করে না। অনেকে মনে করেন প্রেশার কুকারে তেল ছাড়া রান্না করা যায়। কিন্তু এই ধারণা ভুল। প্রেসার কুকারে রান্নার জন্যও অল্প পরিমাণে তেল লাগে। রান্না হয়ে গেলে অপেক্ষা করে তারপরে প্রেসার কুকারে হাত দিন। সিটি বাজার পরের খুন্তির সাহায্যে ভিতরের বাষ্প বাইরে বের করে দিন। রান্না হবার পরে ঢাকনায় জল ঢেলে দিলেও প্রেশার কুকার খোলা সহজ হয়।