খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে? নিশ্চুপে বাড়ছে হৃদরোগের ঝুঁকি

ওজন কমানোর হোক বা পেট ভরানোর জন্য, ব্রেকফাস্টে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখা জরুরি। কেউ ডিম-দুধ খান, আবার কেউ রুটি-তরকারি। যে খাবারই আপনি সকালের জলখাবারে খান না কেন, তাতে প্রোটিন থাকা ভীষণ দরকার। কিন্তু দিনের শুরু কতটা পরিমাণ প্রোটিন খেলে সুস্থ থাকবেন, তা অনেকেরই অজানা। অনেক সময় দেখা যায়, দিনের প্রথম খাবারে মাত্রাতিরিক্ত প্রোটিন রয়েছে। এতে হয়তো দীর্ঘক্ষণ খিদে পেল না। কিন্তু এই ভুলে আপনার হার্টের ক্ষতি হতে পারে। অন্তত এমনটাই দাবি জানাচ্ছে, নেচার মেটাবলিজম জার্না‌লে প্রকাশিত একটা গবেষণা। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এবং সেখান থেকে ফ্যাট জমা হওয়া, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং আর্টা‌রি ব্লকেজের মতো সমস্যাগুলো একে-অপরের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত। আর এই বিষয়গুলোই রক্ত জমাট বাঁধা ও হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি হওয়ার আশঙ্কা বাড়িয়ে দেয়।

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার মেটাবলিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু সাম্প্রতিকতম গবেষণা বলছে, আপনি যদি দৈনিক চাহিদার ২২% বেশি প্রোটিন গ্রহণ করেন, এটি ইমিউন সেলের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়, যা ধমনীতে প্লাক তৈরি করে। এটাই বাড়ায় হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা। তাই এই গবেষণার সঙ্গে যুক্ত প্রফেসর ডঃ বাবাক রাজানি বলেন, “মেটাবলিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করা কোনও সমাধান নয়। বরং, এতে আপনার ধমনির ক্ষতি হয়।”

বিশেষজ্ঞদের মতে, যদিও অত্যধিক পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপর এর ক্ষতিকারক প্রভাব, একটু জটিল বিষয়। এগুলো অনেকগুলো বিষয়ের উপর নির্ভরশীল। যেমন, আপনার প্রোটিনের উৎস কোন খাবার, ডায়েটের সামগ্রিক গুণগত মান, শরীরচর্চা এবং আরও অনেক কিছু ক্ষেত্রে নির্ভর করে। দ্য রেকমেন্ডেড ডায়েটরি অ্যালোয়েন্স-এর মতে, দেহের ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম অনুযায়ী ০.৮ থেকে ১.০ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত। যেটা মহিলাদের ক্ষেত্রে গড়ে ৪৬-৪০ গ্রাম এবং পুরুষদের ক্ষেত্রে ৫৬ গ্রাম হয়। তবে, এক্ষেত্রে বয়স, লাইফস্টাইল সবই নির্ভর করে। কিন্তু অত্যধিক প্রোটিন কখনওই ভাল নয়।

আপনি যদি রেড মিট বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খান, এগুলো হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। এই ধরনের খাবার থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা চলবে না। প্রোটিনের এই ধরনের উৎসে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও কোলেস্টেরল থাকে। এগুলো খেলে হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব পড়ে। বরং, আপনি ডায়েটে লিন মিট (যে মাংসে চর্বির পরিমাণ কম, যেমন চিকেনের ব্রেস্ট পিস), মাছ, বাদাম, বীজ, ডাল এবং কম ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য খেতে পারেন। এগুলো হার্টের স্বাস্থ্য জন্য উপকারী। তবে, এই খাবারগুলোও সঠিক পরিমাণে খেতে হবে। পাশাপাশি এই খাবারের সঙ্গে অন্যান্য ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত খাবার রয়েছে, সে দিকেও খেয়াল রাখতে হবে। অর্থাৎ, ব্যালেন্স ডায়েট বা সুষম আহার।