Recipe: বাজারে আকাশছোঁয়া দাম! তবুও স্বাস্থ্যকর হিসেবে তৈরি করুন ডাল-সজনের এই রেসিপি

গরমের শুরুতেই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে সজনে ডাটা। সবাই সজনে ডাটার বিভিন্ন তরকারি খেতে পছন্দ করে! খুবই মজাদার ও পুষ্টিতে ভরপুর সজনের বিভিন্ন পদ এখন থেকে রাঁধতে শুরু করুন। রান্নার ওপর এর স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে। আপনি যতটা যত্ন করে রান্না করবেন সজনের তরকারি ততটাই মজাদার হবে। ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রান্না সবারই পছন্দের এক পদ।

পুষ্টিবিদদের মতে, সজনেতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন, ক্যলসিয়াম ও পটাশিয়াম রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টেও ভরপুর এই সবজি। তাই ঋতু পরিবর্তনের সময়ে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে এর বিশেষ ভূমিকা থাকে। সজনের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা যেমন বাড়ায়, তেমনই আবহাওয়া পরিবর্তনের সময় হওয়া ভাইরাসজনিত অসুখকে দূরে রাখে। খুবই মজাদার এ পদ রান্না করতে উপকরণ ও সময় দু’টোই কম লাগে। কী কী লাগবে, কীভাবে তৈরি করবেন, তা দেখে নিন একঝলকে…

উপকরণ

সজনে ডাঁটা ২০০ গ্রাম, মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা ৫টি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি

কীভাবে করবেন

প্রথমে ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে কোনো পানি দেবেন না। হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এবার ১ কাপ জল দিয়ে ডাল ঢেকে সেদ্ধ করুন মাঝারি আঁচে। ডাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে সজনে ডাটাগুলো দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। জল শুকিয়ে এলে দেখুন, ডাল ও সজনে ডাটা সেদ্ধ হয়েছে কি-না। বেশি সেদ্ধ হলে আবার সজনে ডাটাগুলো আস্ত থাকবে না। তাই সেদ্ধ হওয়ার পরই চুলার আঁচ বাড়িয়ে জল শুকিয়ে নিন। এর মধ্যে ধনেপাতা কুচি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সজনের ডাল চচ্চড়ি।

আরও পড়ুন: Recipe: বসন্তের আমেজে পাতে পড়ুক সজনে ফুল ভাজা! এর রেসিপি জানা আছে তো?