Healthy Tikki: উৎসবের মরশুমেই কীভাবে টিক্কি বানালে বাড়বে না কোলেস্টেরল, সুগার?
Healthy Recipe: আপনার যদি ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে, তাহলে খাওয়া-দাওয়ার বিষয়ে সচেতন হতে হবে। ভাজাভুজি খাবার একদম চলবে না। কিন্তু পুজোর মাঝে মনকে ভোলাবেন কীভাবে? বাড়িতে বানাতে পারেন ওটস, মুগ ডাল দিয়ে টিক্কি।
পুজো শুরু হতে আর বেশি দেরি নেই। পুজোর তোড়জোড় চলছে জোরকদমে। কিন্তু উৎসবের মরশুমে স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখছেন কি? উৎসব মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। এসময় বেশি মুখরোচক খাবার খাওয়া হয়। কিন্তু আপনার যদি ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে, তাহলে খাওয়া-দাওয়ার বিষয়ে সচেতন হতে হবে। ভাজাভুজি খাবার একদম চলবে না। কিন্তু পুজোর মাঝে মনকে ভোলাবেন কীভাবে? বাড়িতে বানাতে পারেন ওটস, মুগ ডাল দিয়ে টিক্কি। ওটস ফাইবারে পরিপূর্ণ আর মুগ ডাল প্রোটিনে। তাই এই দুই উপাদান দিয়ে যদি টিক্কি বানিয়ে নেন, স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সঙ্গে কোনও সমঝোতা করতে হবে না।
ওটস ও মুগ ডাল দিয়ে টিক্কি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৩/৪ কাপ মুগ ডাল, ৩/৪ কাপ ওটস, ১টা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ১টা গাজর গ্রেট করা, ১ চামচ টক দই, ১ চামচ গরম মশলা, ১ চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ সাদা তেল, এক মুঠো ধনে পাতা কুচি, স্বাদমতো নুন আর পরিমাণমতো জল।
ওটস ও মুগ ডাল দিয়ে টিক্কি তৈরি করার পদ্ধতি:
মুগ ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মুগ ডাল প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, সেটা ম্যাশ করে নিন। শুকনো কড়াইতে ওটস নিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ওটসের রং বদলানো শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর এই ওটস মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। অর্ধেক ওটসের গুঁড়ো টিক্কির কোটিংয়ের জন্য তুলে রাখুন।
এবার একটি বাটিতে মুগ ডালের মিশ্রণ, পেঁয়াজ কুচি, গ্রেট করা গাজর ও অল্প ওটসের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এরপর এতে স্বাদ অনুযায়ী লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনেপাতা কুচি ও নুন মিশিয়ে দিন। এবার দই মিশিয়ে মিশ্রণটি মেখে নিন। মসৃণ ডো বানিয়ে নিন। এবার এই ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বল বা চ্যাপ্টা আকারে বানিয়ে নিন। এবার টিক্কিগুলোর উপর ওটসের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল গরম করুন। এতে এই টিক্কিগুলো ভাল করে ভেজে নিন। মুচমুচে করে ভাজবেন, এতে খেতেও মজাদার লাগবে। পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ওটস ও মুগ ডালের টিক্কি।
