Chicken Chaap Recipe: চিকেনের অনেক সুস্বাদু রেসিপির মধ্যে একটা হল চিকেন চাপ, চটজলদি বানাবেন কীভাবে?

চিকেন (Chicken) খেতে কার না ভাল লাগে বলুন তো! চিকেনের যে কোনও রেসিপিই (Chicken Recipes) খেয়ে নেওয়া যায়। এমনকি, চিকেন একটু সিদ্ধ করে নুন আর গোলমরিচ ছড়িয়েও খাওয়া হয় অনেক সময়েই। চিকেন প্রোটিনের একটা দারুণ উৎস। মাসল বিল্ডিংয়ের ক্ষেত্রে চিকেনের ডায়েট (Chicken Diet) খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে চিকেনের সব রেসিপিই ভাল খেতে হলেও, কিছু কিছু রেসিপিয়াছে যেগুলো একেবারেই দুর্দান্ত। তার মধ্যেই একটা হল চিকেন চাপ (Chicken Chaap)। চিকেন চাপ খেতে অনেকেই বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ভিড় জমান। লুচির সঙ্গে কিংবা শুধু চিকেন চাপ খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে সব সময় তো আর বাইরে গিয়ে চিকেন চাপ খাওয়া সম্ভব নয়। তাই চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার চিকেন চাপ (Chicken Chaap Recipe)। তাও আবার রেস্তোরাঁর মতোই। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ:

• চিকেনের লেগ পিস: ৫০০ গ্রাম
• জল ঝরানো দই: ১/২ কাপ
• আদা (থেঁতো করা): ১ চা চামচ
• রসুন (থেঁতো করা): দেড় চা চামচ
• জয়ত্রীগুঁড়ো: ১ চা চামচ
• গোলমরিচগুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লাল লঙ্কাগুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
• কেশর: ৮ থেকে ১০টা (গরম দুধে গুলে নেওয়া)
• লেবুর রস: ১-২ চা চামচ
• পোস্ত: ১/৪ কাপ
• নুন: স্বাদ মতো
• চিনি: ১ চা চামচ
• তেল: ১/৪ কাপ

প্রতীকী ছবি

পদ্ধতি:

• ভাল করে চিকেনের পিসগুলো ধুয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে শুকিয়ে নিন। পোস্ত আধ কাপ গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিন।
• একটি পাত্রে দই ফেটিয়ে পোস্ত বাটা, চিনি এবং তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এ বার এই পাত্রে চিকেন পিসগুলি দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেটে চিকেনগুলি ভাল করে মাসাজ করে নিন যাতে স্বাদ মিশে যেতে পারে। তারপর ৬-৮ ঘণ্টা ম্যারিনেট হতে দিন।
• তার পরে ফ্রিজ থেকে বার করে রেখে দিন, যাতে ঠান্ডা ভাবটা চলে যায়।
• একটি পাত্র গ্যাসে দিয়ে তেল গরম করুন।
• প্রথমে চিকেন থেকে সব ম্যারিনেট মুছে নিয়ে চিকেনগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে চিকেনগুলি ভেজে নিন। কিন্তু দেখবেন যেন লালচে না হয়ে যায়।
• ম্যারিনেটে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• চিকেন থেকে তেল ভাসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
• তার পরে পোস্ত বাটা এবং কেশর দিন কড়াইয়ে। ভাল করে নেড়ে নিন, যাতে প্রত্যেকটি পিসের গায়ে পোস্তবাটা মেখে যায়।
• বাকি ম্যারিনেট দিয়ে দিন। চিকেন ভাজতে থাকুন যত ক্ষণ না তেল ছাড়ছে। যদি মনে হয় চিকেন সিদ্ধ হয়নি, তা হলে সামান্য জল ছিটিয়ে ছিটিয়ে রান্না করে যেতে হবে। খুব জল জল হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে শুকিয়ে নিন।
• হয়ে গেলে গরম পরোটা বা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা

আরও পড়ুন: Recipe: মিষ্টিতেও চাই ট্যুইস্ট! জিভের স্বাদ বদলাতে আজই বানান গন্ধরাজ লেবুর রাবড়ি