Neem Pata: তিক্ততার কারণে নিম পাতা খান না? ভর্তা বানিয়ে খেলে স্বাস্থ্য ও স্বাদ দুটোই বজায় থাকবে
Recipe: এই সময় বাজারে কচি নিম পাতা পাওয়া যায়। কিন্তু তিক্ততার কারণে অনেকেই নিম পাতা খেতে চান না। এখানেই ভুল করেন। নিম পাতার স্বাদ একটু তেঁতো হলেও এর গুণ অনেক।
বসন্তের হাওয়া বইছে। এই সময়ই পক্স, হাম, গুটি বসন্তের প্রকোপ বাড়ে। তাছাড়া আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে ঘরে ঘরে সর্দি, কাশির সমস্যা লেগে রয়েছে। কিন্তু আপনি যদি স্বাস্থ্যের খেয়াল না রাখেন, তাহলেই গণ্ডগোল। বসন্তের হাওয়া যতই মনোরম মনে হোক, এই সময়ই রোগের প্রকোপ বাড়ে। সুতরাং, ইমিউনিটি দুর্বল হলে আপনি রোগের কবলে পড়তে পারেন। তাই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে প্রতিদিন নিম পাতা খান।
নিম পাতার মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়া ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। নিম পাতা খেলে এটি শরীরে জমে থাকা সমস্ত দূষিত পদার্থ বের করে দেয়। এতে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ে। নিম পাতা রোগের জীবাণুর সঙ্গে লড়াই করে শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। লিভারকে ডিটক্সিফাই করার ক্ষেত্রে নিম পাতা দারুণ উপযোগী। তাছাড়া নিম পাতা খেলে ত্বক পরিষ্কার থাকে।
এই সময় বাজারে কচি নিম পাতা পাওয়া যায়। কিন্তু তিক্ততার কারণে অনেকেই নিম পাতা খেতে চান না। এখানেই ভুল করেন। নিম পাতার স্বাদ একটু তেঁতো হলেও এর গুণ অনেক। তবে বেগুন দিয়ে নিম পাতা ভাজা কিংবা নিম পাতার ভর্তা খেতে পারেন। এগুলো খেতেও সুস্বাদু এবং এতে স্বাস্থ্যগুণও বজায় থাকবে। এই দুই পদ কীভাবে বানাবেন, চলুন দেখে নেওয়া যাক-
নিম পাতার ভর্তা
উপকরণ: ১ মুঠো নিম পাতা, ৫ কোয়া রসুন কুচনো, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১/২ পেঁয়াজ কুচনো, ১টা শুকনো লঙ্কা এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন।
প্রণালী: কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার এতে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। একটু ভেজে নিন। তারপর এতে নিম পাতা দিয়ে দিন। এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। ভাল করে ভেজে নিন। আঁচ বন্ধ করে দিন। মিশ্রণটি মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। ব্যস তৈরি নিম পাতার ভর্তা। গরম ভাতে নিম পাতার ভর্তা মেখে খান।
বেগুন দিয়ে নিম পাতা ভাজা
উপকরণ: ১ টা বেগুন, ১ আঁটি নিম পাতা, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও এক চিমটে হলুদ।
প্রণালী: বেগুনটা ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। তারপর সেগুলো হলুদ মেশানো জলে একটু ভাপিয়ে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে বেগুনগুলো একটু ভেজে নিন। অন্য একটি কড়াইতে এক চিমটে সর্ষের তেল গরম করে তাতে নিম পাতা ভেজ নিন। এবার ভাজা নিম পাতা তুলে বেগুনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এক চিমটে হলুদ এবং পরিমাণ মতো নুন দিন। নিম পাতা মুচমুচে হওয়া অবধি ভেজে নিন। ব্যস তৈরি বেগুন দিয়ে নিম পাতা ভাজা। গরম ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে খান।
