Garlic Mutton: এই ট্রিকসে হেঁশেলে কষিয়ে রাঁধুন রসুন মাংস, পাতে পড়লে চেটেপুটে খাবেন সক্কলে 

রবিবার মানেই খাবারের পাতে দুপুরে হোক বা রাতে একটু মাংস থাকবে না, তা অনেকে মেনে নিতে পারেন না। একটা ছুটির দিনে কব্জি ডুবিয়ে অনেকেই খাওয়ার কথা ভাবেন। আর তেমন কিছু পদ যদি তৈরি হয় বাড়ির হেঁশেলে, তা হলে তো কথাই নেই। বাড়িতে আত্মীয় আসুক, আর যদি বা আসে বন্ধুবান্ধব, তাদের এ বার পাত পেড়ে খাওয়ান রসুন মাংস। খুবই সহজ এই রান্না। বেণুদির স্পেশাল এক রান্না আজ আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলাম। চলুন বিস্তারিত জেনে নিন রসুন মাংস বানাতে কী কী লাগবে আর কীভাবে বানাবেন। 

রসুন মাংস বানানোর উপকরণ – খাসির মাংস ১ কেজি, রসুন গোটা দশেক, ২ চামচ ঘি, সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম, সাদা তেল ২ চামচ, পেঁয়াজকুচি হাফ কাপ, আদাবাদা ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ।

রসুন মাংস পদের প্রস্তুত প্রণালী – কড়াইতে সর্ষের তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজকুচি সাঁতলে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজে হালকা সোনালি রং ধরলে রসুনবাটা, আদাবাটা ও ১ কাপ জলে ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো গুলে কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর মাংস দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। সুগন্ধ যখন বেরবো সেই সময় মাংসে গোটা গরমমশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট মতো রান্না হতে দিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে হবে। 

এরপর গোটা রসুন ৫-৬ কোয়া মাংসের মধ্যে মিশিয়ে দিন। ভাল করে নাড়তে হবে, যাতে রসুনগুলোতে মশলা ঠিক করে মেখে যায়। এ বার ৪ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। একটু পরে নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সুসেদ্ধ হবে। ভাল করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। খাবারের থালা সাফ হতে বাধ্য।