স্বাদ বদলাতে এভাবে রেঁধে ফেলুন ছোলার ডাল, ভাত, রুটি বা লুচির সঙ্গেও জমে যাবে

ছোলার ডালের শজনে ডাটা! হ্যাঁ, অবাক হওয়ার কিছু নেই। এই রান্না কিন্তু বহু আগে প্রচলিত ছিল বাঙালির রান্না ঘরে। এখন অবশ্য অনেকেই এই পদ তৈরি করেন না। স্বাদ বদলাতে কিন্তু ট্রাই করতেই পারেন। সময়ও লাগবে অল্প।

যা যা লাগবে–

ছোলার ডাল ২ কাপ, শজনে ৪টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩/৪ টুকরো, সাদা এলাচি ৩/৪টি, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ আধা চা-চামচ, তেজপাতা ৩টি এবং পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো।

এভাবে তৈরি করুন–

ছোলার ডাল প্রথমে ধুয়ে বেশ কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিন। জলের পরিমাণ এমন রাখুন যেন ডাল সেদ্ধ হওয়ার পরও দুই কাপ আন্দাজে জল থেকে যায়। ডাল সেদ্ধ করার সময় নুন আর হলুদ দিয়ে দিন। শজনে তিন ইঞ্চি পরিমাণ লম্বা করে কেটে নিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে নুন, হলুদ দিয়ে শজনে গুলোকে হালকা করে ভেজে নিন। এবার আরেকটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কার ফোড়নে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিন। এরপর ডালে শজনে গুলো দিয়ে দারচিনি আর সাদা এলাচ দিন। ডাল ফুটে উঠলে দুই মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন। ভাতের সঙ্গে কিন্তু দারুণ লাগবে।