Egg Ghee Roast: এগ ঘি রোস্ট হল এমন এক চমৎকার পদ, যা আপনার রোজকার ডিমের তরকারির একঘেয়েমি নিমেষে কাটিয়ে দেবে। সামান্য কয়েকটি মশলা আর খাঁটি ঘি দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে দুর্দান্ত লাগে, তাই আজই বানিয়ে ফেলুন।
রোজকার সেই একঘেয়ে ডিমের ঝোল বা কারি খেতে খেতে কি মুখের স্বাদ একেবারে নষ্ট হয়ে গিয়েছে? তাহলে আজই আপনার রান্নাঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা অত্যন্ত সুস্বাদু এগ ঘি রোস্ট। সাধারণ কয়েকটি মশলা আর খাঁটি ঘিয়ের যুগলবন্দিতে তৈরি এই পদটি আপনার রোজকার খাবারে এক নতুন চমক নিয়ে আসবে। Ai Genareted
1 / 8
এই রান্নাটি শুরু করার জন্য প্রথমে প্যানে মাঝারি আঁচে দুই টেবিল চামচ ঘি ভালো করে গরম করে নিন। এরপর তিনটি সেদ্ধ ডিমের গায়ে হালকা করে চিরে নিয়ে সেই গরম ঘিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ডিমগুলো এভাবে আগে থেকে ভেজে রাখলে বাইরের অংশটি বেশ মুচমুচে হয় এবং পরে মশলার স্বাদ খুব সুন্দরভাবে ডিমের ভেতরে প্রবেশ করে। Ai Genareted
2 / 8
ডিম ভাজার পর প্যানে বেঁচে থাকা সেই ঘিয়ের মধ্যেই ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন এক চা চামচ সর্ষে ও বেশ কয়েকটি কারি পাতা। সর্ষে ফাটতে শুরু করলে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন একটি চেরা কাঁচা লঙ্কা, একটি কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও সাত কোয়া রসুন কুচি। পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি ভালো করে ভাজতে থাকুন, যার ফলে রসুন ও কারি পাতার এক অপূর্ব সুগন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়বে। Ai Genareted
3 / 8
পেঁয়াজের মিশ্রণটি সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গেলে এবার একে একে গুঁড়ো মশলাগুলো যোগ করার পালা। এর মধ্যে দিয়ে দিন এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ গরম মশলা এবং স্বাদমতো লবণ। মশলাগুলো যাতে কোনওভাবেই পুড়ে না যায়, তার জন্য মাঝারি আঁচে সবকিছু একসঙ্গে খুব সাবধানে কষাতে থাকুন। Ai Genareted
4 / 8
মশলা কষানো হয়ে গেলে প্যানের মধ্যে প্রায় ১০০ মিলিলিটার জল ঢেলে দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি বেশ কিছুক্ষণ ফুটতে দিন যতক্ষণ না মশলাটা ঘন হয়ে সুন্দর একটি টেক্সচারে পরিণত হচ্ছে। এই রেসিপিতে পাতলা ঝোলের বদলে মশলাটা একটু মাখা মাখা হলেই খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। Ai Genareted
5 / 8
গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে আগে থেকে ঘিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলো নিয়ে প্রতিটি তিন টুকরো করে কেটে নিন। এবার সেই টুকরোগুলোকে প্যানের ঘন মশলার মধ্যে খুব আলতো করে ছেড়ে দিন। খেয়াল রাখবেন ডিমের টুকরোগুলো যেন কোনওভাবেই ভেঙে না যায়, তাই খুব সাবধানে হাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। Ai Genareted
6 / 8
মশলার সঙ্গে ডিমের টুকরোগুলোকে খুব সুন্দরভাবে মিশিয়ে নিয়ে আরও কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। এই পর্যায়ে খাঁটি ঘিয়ের কারণে রান্নার ওপর একটি চকচকে সুন্দর আস্তরণ তৈরি হবে যা দেখলেই আপনার খিদে বেড়ে যাবে। কারি পাতা, রসুন আর কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝালো স্বাদ এই সময় ডিমের সঙ্গে একেবারে মিলেমিশে একাকার হয়ে উঠবে। Ai Genareted
7 / 8
রান্না একেবারে শেষের পর্যায়ে চলে এলে ওপর থেকে এক মুঠো তাজা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার সব শেষে আরও একবার আলতো হাতে নাড়াচাড়া করে গ্যাসের আঁচ পুরোপুরি বন্ধ করে দিন। গরম গরম রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই অনবদ্য এগ ঘি রোস্ট, যা খেয়ে পরিবারের সবাই আপনার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবে। Ai Genareted
