কলকাতা স্টাইল চিকেন রোলের কোনও তুলনা নেই। দেশের আর কোথাও এমন চিকেন রোল পাওয়া যায় না। তবে রোল চাউমিন বাইরে থেকে কিনে বেশি খাওয়া একেবারেই ঠিক নয়। সেক্ষেত্রে বানিয়ে নিন বাড়িতেই। আর তাই রইল সহজ একটি রেসিপি
1 / 8
রোলের রুটির জন্য ৫০০ গ্রাম ময়দা, একটু নুন-চিনি, এক চামচ সাদা তেল দিয়ে শুকনো ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার এতে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিন। মাখা যত ভাল হবে রোল তত ভাল হবে। এই মাখা একটু শক্ত হবে।
2 / 8
মাখা হলে উপরে একটু তেল বুলিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। যদি সুতির একটা ভেজা কাপড় মুড়ে রাখেন তাহলে ভাল। না হলেও অসুবিধে নেই।
3 / 8
এবার ব্রেস পিস থেকে ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এবার চিকেনের টুকরো হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, এক চামচ নুন, তিন চামচ টকদই ও এক চামচ সাদা তেল দিয়ে খুব ভাল করে মাখতে হবে।
4 / 8
চিকেন ম্যারিনেট করে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এবার পেঁয়াজ পাতলা স্লাউস করে নিন। একই ভাবে ক্যাপসিকামও কেটে নিতে হবে।
5 / 8
একটা তাওয়াতে তেল দিয়ে চিকেন কফিয়ে নিতে হবে। একদম লো ফ্লেমেই চিকেন কুক করতে থাকুন। এবার একই তাওয়াতে পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম ভেজে নিতে হবে।
6 / 8
এবার ওই ডো থেকে বড় সাইজের লেচি কেটে নিন। ৫-৭ মিনিট আবারও ঢাকা দিয়ে রেখে লেচিগুলো বেলে নিন। তাওয়াতে প্রথমে রুটি দিয়ে সেঁকে নিতে হবে। এবার চারিদিকে তেল ছড়িয়ে দিন।
7 / 8
ডিম দিতে পারেন আবার নাও দিতে পারেন। ডিম দিতে চাইলে আলাদা করে নুন-গোলমরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। রুটি ভাল করে সেঁকে নিন। অন্য একটি তাওয়াতে পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম আর চিকেন আবারও কষিয়ে নিতে হবে। এবার রোলের মধ্যে এই পুর দিয়ে কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজকুচি আর একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রোল। বাটার পেপারে ভাল করে মুড়ে নিলেই চলবে।
