हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी ગુજરાતી ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
সর্বশেষ খবর বিধানসভা নির্বাচন IPL 2026 কলকাতা পশ্চিমবঙ্গ বিনোদন ব্যবসা দেশ বিশ্ব লাইফস্টাইল আধ্যাত্মিক প্রিমিয়াম স্টোরি

তেল মশলা প্রায় লাগবেই না! বানান দারুণ স্বাদের এই অসমের মাছের পদ

অতিরিক্ত মশলাপাতি ছাড়াই কীভাবে বানাবেন হালকা ও পুষ্টিকর মাছের ঝোল? রইল অসমের জনপ্রিয় পদ ‘মাছর টেঙা’ তৈরির ধাপ। কী কী গুণ রয়েছে এই রান্নার? কীভাবে বানাবেন? কী কী উপকরণ প্রয়োজন জেনে নিন।

| Updated on: Apr 17, 2026 | 3:12 PM
Share
মাছর টেঙা হল অসমীয়া ঘরানার এক অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং হালকা টক মাছের ঝোল। যারা অতিরিক্ত রিচ বা ঝাল মশলার খাবার এড়িয়ে চলতে চান, তাদের জন্য এটি সেরা বিকল্প। গরমের দুপুরে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। Free Pik

মাছর টেঙা হল অসমীয়া ঘরানার এক অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং হালকা টক মাছের ঝোল। যারা অতিরিক্ত রিচ বা ঝাল মশলার খাবার এড়িয়ে চলতে চান, তাদের জন্য এটি সেরা বিকল্প। গরমের দুপুরে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। Free Pik

1 / 8
এই পদটি বানাতে মূলত টাটকা রুই বা কাতলা মাছের প্রয়োজন। সঙ্গে লাগে পাতিলেবু, টমেটো, সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা, কালো জিরে বা সরষে দানা, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য নুন ও ধনেপাতা। Free Pik

এই পদটি বানাতে মূলত টাটকা রুই বা কাতলা মাছের প্রয়োজন। সঙ্গে লাগে পাতিলেবু, টমেটো, সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা, কালো জিরে বা সরষে দানা, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য নুন ও ধনেপাতা। Free Pik

2 / 8
মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। মাছ খুব কড়া করে ভাজলে এর স্বাদ কম হয়ে যায়। Free Pik

মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। মাছ খুব কড়া করে ভাজলে এর স্বাদ কম হয়ে যায়। Free Pik

3 / 8
মাছ ভাজার তেলেই কালো জিরে বা সরষে দানা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে কুচোনো টমেটো দিয়ে দিন। সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে গলে যাচ্ছে। Free Pik

মাছ ভাজার তেলেই কালো জিরে বা সরষে দানা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে কুচোনো টমেটো দিয়ে দিন। সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে গলে যাচ্ছে। Free Pik

4 / 8
টমেটো নরম হয়ে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে দিন। ঝোল ভালো করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো আলতো করে ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। Free Pik

টমেটো নরম হয়ে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে দিন। ঝোল ভালো করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো আলতো করে ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। Free Pik

5 / 8
টমেটো নরম হয়ে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে দিন। ঝোল ভালো করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো আলতো করে ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। Free Pik

টমেটো নরম হয়ে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে দিন। ঝোল ভালো করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো আলতো করে ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। Free Pik

6 / 8
এই পদে ব্যবহৃত মাছ থেকে প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। পাশাপাশি লেবু ও টমেটোর ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হজম শক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। Free Pik

এই পদে ব্যবহৃত মাছ থেকে প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। পাশাপাশি লেবু ও টমেটোর ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হজম শক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। Free Pik

7 / 8
গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে এই হালকা ও সতেজ মাছর টেঙা খেতে দুর্দান্ত লাগে। তেলের আধিক্য না থাকায় এবং লেবুর টাটকা গন্ধের কারণে এটি গরমের দিনে শরীরকে ঠাণ্ডা রাখতেও দারুণ কার্যকর। Free Pik

গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে এই হালকা ও সতেজ মাছর টেঙা খেতে দুর্দান্ত লাগে। তেলের আধিক্য না থাকায় এবং লেবুর টাটকা গন্ধের কারণে এটি গরমের দিনে শরীরকে ঠাণ্ডা রাখতেও দারুণ কার্যকর। Free Pik

8 / 8
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
বাসি আলুর তরকারিতেই বাজিমাত! জিভে জল আনা 'আলু ট্যাকোস' বানান এভাবে
বাসি আলুর তরকারিতেই বাজিমাত! জিভে জল আনা 'আলু ট্যাকোস' বানান এভাবে
জিভে জল আনা স্বাদ: চটজলদি বানিয়ে নিন বাঁধাকপি-চিংড়ির ভর্তা
জিভে জল আনা স্বাদ: চটজলদি বানিয়ে নিন বাঁধাকপি-চিংড়ির ভর্তা
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
রসগোল্লা খেলে শরীর ভালো থাকে? জানুন এর দারুণ গুণ
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'
নববর্ষের পাত পেড়ে মিষ্টিমুখ! ঘরেই বানান রাজকীয় 'ক্ষীরমোহন'
ইনস্টাগ্রামে এল বড় বদল! ভুল কমেন্ট এডিট করতে পারবেন এখন নিজেই
ইনস্টাগ্রামে এল বড় বদল! ভুল কমেন্ট এডিট করতে পারবেন এখন নিজেই
হিটস্ট্রোকের হাত থেকে বাঁচতে এই ৫টি জিনিস আপনার সঙ্গে থাকা আবশ্যক।
হিটস্ট্রোকের হাত থেকে বাঁচতে এই ৫টি জিনিস আপনার সঙ্গে থাকা আবশ্যক।

ভিডিয়ো

View more