South Indian Chicken Recipe: দক্ষিণের চিকেনেই চাঙ্গা পুজো

উত্তর থেকে দক্ষিণ প্যান্ডেলে হপিং করে ক্লান্তি জড়িয়ে এলে চাঙ্গা হোন দক্ষিণের চিকেনে। গরম তেলে দারচিনি,এলাচ,লবঙ্গ, গোলমরিচ,ধনে ও মৌরি ফোড়ন দিন। এতে দিন নারকেল কোরা। ভাল করে ভেজে নারকেল যখন বাদামি হবে তখন এতে দিন বেশ কিছুটা কারিপাতা। আঁচ কমিয়ে ভাজতে থাকুন। মশলা পুরো ভাজা হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামান।

সম্পূর্ণ মশলাটা মিহি করে মিক্সিতে বাটুন। গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে টমেটো ভেজে নিন। টমেটো পেঁয়াজের সঙ্গে মিশে গেলে তাতে যোগ করুন আদা, রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা। আদার কাঁচা গন্ধ দূর হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। এরপর কড়াইয়ে দিন মিহি করে বেটে রাখা মশলা। অল্প গরম জলও মেশান। ভাল করে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা তেল ছাড়ছে। তেল ছাড়লে মশলায় মেশান কিছুটা নুন। তারপর গরম জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। এবার ওই গ্রেভিতে দিন কাঁচা চিকেন। ৩০ মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। এই রান্নার গ্রেভি খুব একটা হয় না। খেতে দুর্দান্ত সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন।