Frozen Fish Side Effects: বরফেই বিপদ

মাছে ভাতে বাঙালির মাছ ছাড়া গ্রাস ওঠে না। মাছের পুষ্টিগুণ সর্বজনবিদিত। মাছে আছে ফসফরাস ও ক্যালশিয়াম ছাড়াও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। মস্তিষ্ক, হার্ট ও ব্রেনের কার্যকারিতার জন্য মাছের জুড়ি মেলা ভার। তবে এখনকার জীবন যাপনে আমরা অনেক সময়ই বরফে সংরক্ষিত মাছ কিনতে বাধ্য হই। ঠিকঠাক সংরক্ষণ না হলে মাছে ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস সংক্রমণ হতে পারে। সংরক্ষণের সমস্যায় সালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ হতে পারে। এতে হিতে বিপরীতই হয়।

পুষ্টির বদলে দেহে সংক্রমিত হয় একাধিক রোগ। তাই বরফে সংরক্ষিত মাছ খেতে হলে খেয়াল রাখুন তা যেন ঠিক ভাবে সংরক্ষিত হয়। ২ কেজির কম মাছ খাওয়া সবচেয়ে ভাল। খেয়াল রাখবেন যে মাছের ওজন ৪ কেজির বেশি তা না নিতে। বয়স ৪০ পেরোলে মাছের ছাল, ডিম অ্যাঁর মাথা খাওয়া ছাড়ুন। মাছের এই সব অঙ্গ খেলে কোলেস্টেরলের ফাঁদে পড়বেন। মাছ কেনার সময়ে কানকো ও চোখের রং পরীক্ষা করুন। চোখ যেন কালো এবং কানকো যেন লাল থাকে। মাছের রং ফ্যাকাসে মানেই দীর্ঘদিন হিমায়িত করে রাখা। এই ধরনের মাছ এড়িয়ে যান।