Indian Food: পাঁপড়ের পাঁচ কাহন

পাঁপড়ের জনপ্রিয়তা ভারতের ঘরে ঘরে। মহিলাদের তৈরি এই কুটির শিল্পের প্রোডাক্ট বিভিন্ন ভাবে বিভিন্ন উপাদানে বানানও যায়। কথিত ১ম বিশ্বযুদ্ধে ১৯১৫এ সৈন্যদের জন্য টিনের পর টিন পাঁপড় তৈরি হয়। ডাল, আম, সাবু, রসুন, চাল থেকে চিংড়ি পর্যন্ত বিভিন্ন উপাদানে পাঁপড় তৈরি হয় ভারতে। পাঁপড় তৈরির সময়ে মশলা আর গোলমরিচ গুঁড়ো দেওয়া হয় পাঁপড়ের মিশ্রণে। পাঁপড়ে দেওয়া হয় হিং, লঙ্কা, জিরের বিভিন্ন ফোড়ন। রথের মেলা থেকে বাদল দিনে খিচুড়ির পাশে গরম পাঁপড়! রথের মেলায় জিলিপির পাশে পাঁপড় ভাজা তোফা! সাবুদানার পাঁপড় গোলমরিচ আর পুদিনা সহযোগে তৈরি হয়। দক্ষিণ ভারতে বিখ্যাত চালের পাঁপড়। ভাতের সঙ্গে সাম্বার, রসম বা ডাল দিয়ে এই পাঁপড় খাওয়া হয়। বাংলা ছাড়াও দক্ষিণ ভারতে জনপ্রিয় পাঁপড়ের তরকারি। দিল্লি, উত্তর প্রদেশ হরিয়ানা আর পঞ্জাবে আলুর পাঁপড়ের জনপ্রিয়তা আছে। মহারাষ্ট্র, গুজরাট আর মধ্যপ্রদেশে খাওয়া হয় রসুনের পাঁপড়। এই পাঁপড়ে দেওয়া হয় গুঁড়ো করা ভাজা রসুন। ঝটপট তেলে ভেজে, আগুনে সেঁকে আর মাইক্রোওয়েভে সেঁকে খাওয়া যায় পাঁপড়।