Paneer Recipe: পনিরের এই সাধারণ রেসিপিই অনেকের পছন্দের তালিকায় প্রথমে থাকে, কীভাবে বানাবেন জেনে নিন…

পনিরের রেসিপি সব সময়ই আমাদের মন ভাল করে দিতে পারে। পনিরকে স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকার মধ্যেই ধরা হয়। এমনকি পনিরকে নিয়ে অনেক রকমের ভাল ভাল রেসিপি তৈরি করা যায় খুব সহজেই। অনেকেই মনে করেন, পনিরের জন্য আলাদা করে খরচ করার কি মানে! কিন্তু পনিরের স্বাদে একটা বিশেষ বৈশিষ্ট্য আছে। আজ, সাধারণ মটর পনিরের এই রেসিপি দেখে নিন। এই রেসিপি খুব সাধারণ মানের কিন্তু শুধুমাত্র পনিরের জন্যই অসাধারণ সুন্দর হয়ে যায়।

উপকরণ:

• ২০০ গ্রাম পনির
• পরিমাণ মতো কড়াইশুঁটি
• পরিমাণ মতো তেল
• একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
• দেড় চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
• ২ টো মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি
• স্বাদ মতো নুন
• দুটো কাঁচা লঙ্কা চেরা
• দেড় চা চামচ জিরে
• দেড় চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গরম মশলা
• ধনে পাতা কুচি
• পরিমাণ মতো জল

পদ্ধতি:

• গ্যাসে প্যান বসিয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। তাতে একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালকা করে ভাজলেই হবে।
• পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে তাতে দেড় চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে মেশান ভাল করে। তারপর তাতে ২টো মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি দিন। এবার নুন দিয়ে না়ড়তে থাকুন, তাহলে টমেটো দ্রুত গলে যাবে। তাতে দুটো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। টমেটো পুরোপুরি গলিয়ে ফেলবেন না, হালকা নরম হলেই হবে।
• এবার পেঁয়াজ-টমেটোর এই মিশ্রণটি গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। তারপর ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালভাবে পেস্ট বানিয়ে নিন।
• আবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দেড় চা চামচ জিরে ফোড়ন দিন। তারপর তাতে দেড় চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পেঁয়াজ-টমেটোর পিউরিটা ঢেলে ভাল করে মেশান।
• কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ও হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিন। তারপর ২-৩ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
• ঢাকনা খুলে মশলাটি ভাল করে নাড়তে থাকুন। আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট নাড়তে থাকুন, মশলার কালার আরও ডার্ক হবে এবং মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে।
• এবার কড়াইতে ২০০ গ্রাম পনির ও পরিমাণমতো কড়াইশুঁটি দিয়ে মশলার সাথে মেশান ভাল করে। তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশিয়ে দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে হাই ফ্লেমে রান্না করুন। মাঝখানে একটু নেড়ে দেবেন।
• রান্না হয়ে গেলে ১ চা চামচ গরম মশলা এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এক মিনিট ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি সুস্বাদু মটর পনির!
• এবার রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: Greek Food Recipe Part I: খানা খানদানি-পর্ব ০৫, ‘মেছো’ বাঙালির ক’জন জানে আড়াই হাজার বছর আগে এক ‘মেছো মানুষ’ ছিলেন গ্রীসে?

আরও পড়ুন: Durga Puja Special Recipe: পুজোর মরসুমে বাড়িতেই বানান নলেন গুড়ের লোভনীয় সন্দেশ! রইল সহজ রেসিপি…

আরও পড়ুন: Orange Doughnut Recipe: অরেঞ্জ আইসিং-এর টপিং দেওয়া কমলালেবু ও পোস্ত দানা দিয়ে তৈরি করে ফেলুন এই সুস্বাদু ডোনাট…