Sattu Making Tips: ভেজাল এড়িয়ে বাড়িতে ছাতু বানিয়ে নিন, ভরপুর পুষ্টি মিলবে এই খাবারে

সকালবেলা কাজে বেরোনোর তাড়া। কী খাবেন বুঝতে পারছেন না? এক গ্লাস ছাতুর শরবত খেয়ে নিতে পারেন। পুষ্টিবিদদের মতে, ব্রেকফাস্ট হিসেবে ছাতুর শরবত খেলে লাভ আপনারই। আগেরকার দিনে, অনেকেরই জলখাবার হত এই ছাতু। এখনও রাস্তাঘাটে ছাতুর শরবত বিক্রি হতে দেখা যায়। ‘সুপারফুড’ ছাতু। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটেড জোগান দেয় ছাতু। তার সঙ্গে ভরপুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ রয়েছে এই খাবারে। ওজন কমানো থেকে শুরু করে রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে ছাতু। তাই দিনের শুরুতে ছাতু খেলে কাজ করার এনার্জি পাওয়া যায়।

শুধু শরবত নয়, ছাতু দিয়ে পরোটা-লুচিও বানানো হয়। বেশিরভাগ বাঙালির হেঁশেলে প্যাকেটজাত সবজি মজুত থাকে। তবে, আপনি চাইলে নিজেও বানিয়ে নিতে পারেন ছাতু। ছোলা থেকে ছাতু তৈরি হয়। বাজার থেকে শুধু ছোলা কিনে আনুন। বাকি ছাতু বানানোর কাজটা আপনি নিজেই সেরে ফেলতে পারেন। কীভাবে বাড়িতে ছাতু বানাবেন, রইল টিপস।

বাড়িতে ছাতু বানানোর সহজ উপায়-

এক কেজি ছোলা নিন। এটা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে ছোলাটা ভাল করে ধুয়ে নিন। ৩-৪ বার পরিষ্কার জল দিয়ে ছোলা ধুয়ে নেবেন। এবার ছোলাগুলো রোদে শুকিয়ে নিন। ৪ থেকে ৬ ঘণ্টা কড়া রোদে রাখলেই হবে। ছোলা শুকিয়ে গেলে রোদ থেকে তুলে নিন। তারপর শুকনো কড়াইতে ছোলাগুলো ভেজে নিন। এতে ছোলার খোসা ছেড়ে আসবে। তারপর খোসা ছাড়া ছোলা ঠান্ডা হতে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এই সময় শুকনো কড়াইতে ৩-৪ চামচ গোটা জিরে ভেজে নিন। এরপর ছোলা ও জিরে একসঙ্গে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। একদম মিহি করে গুঁড়ো করবেন। তৈরি ছাতু। ছাতুর স্বাদ বাড়াতে আপনি এর সঙ্গে গোলমরিচের গুঁড়ো ও হিং মিশিয়ে দিতে পারেন।

বাড়িতে কীভাবে ছাতু সংরক্ষণ করবেন-

বাজার থেকে কেনা ছাতু সংরক্ষণ করা সহজ। প্যাকেটজাত ছাতু যাতে দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়, সেভাবেই তৈরি। বাজার থেকে কিনে এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে রাখলেই কাজ শেষ হয়ে যায়। কিন্তু বাড়িতে তৈরি ছাতু সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আপনাকে একটু বেশি সচেতন হতে হবে।

বাড়িতে তৈরি ছাতু সংরক্ষণের জন্য একটি পরিষ্কার ও এয়ার টাইট জার বা শিশি বেছে নিন। প্লাস্টিকের কৌটো এড়িয়ে চলুন। জারের মধ্যে ছাতু রাখুন। তার সঙ্গে নিমপাতার আঁটি রেখে দিতে পারেন। কিংবা কয়েকটা লবঙ্গও রাখতে পারেন। এতে ছাতুতে পোকা হওয়ার ভয় নেই।