Recipe: দক্ষিণ ভারতের চিকেনের স্বাদ বাড়িতে বসে পেতে চান? তৈরি করে ফেলুন এই জনপ্রিয় পদটি
দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় পদ হল নীলগিরি চিকেন কোর্মা। নীলগিরি নামটা শুনেই নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন যে এই পদটি দক্ষিণ ভারতের। আর দক্ষিণ ভারত মানেই সুগন্ধি মশলার মেলবন্ধন, তার সঙ্গে রয়েছে নারকেলের স্বাদ। এমন একটা পদ যদি আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারতেন তাহলে কেমন হত!
চিকেন এমন একটি খাবার, যা দিয়ে আপনি হাজার একটা পদ রান্না করতে পারবেন। কিন্তু সময়ে অভাবে আপনার চিকেন কষার বাইরে সেভাবে কিছু রান্না করা হয়ে ওঠে না। তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি অন্য এক ধরনের চিকেন কষার রেসিপি, যার নাম নীলগিরি চিকেন কোর্মা।
দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় পদ হল নীলগিরি চিকেন কোর্মা। নীলগিরি নামটা শুনেই নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন যে এই পদটি দক্ষিণ ভারতের। আর দক্ষিণ ভারত মানেই সুগন্ধি মশলার মেলবন্ধন, তার সঙ্গে রয়েছে নারকেলের স্বাদ। এমন একটা পদ যদি আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারতেন তাহলে কেমন হত! তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া কীভাবে রাঁধবেন নীলগিরির এই চিকেনের পদ।
নীলগিরি চিকেন কোর্মা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল (২ জনের জন্য)-
- ৭৫০ গ্রাম চিকেন
- ১০০ গ্রাম পালং শাক
- ১ আঁটি পুদিনা পাতা
- ২ আঁটি ধনে পাতা
- কারি পাতা
- ১০ কাঁচা লঙ্কা
- ১৫০ গ্রাম পিঁয়াজ
- ২৫০ গ্রাম আদা ও রসুন বাটা
- ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১০ গ্রাম শাহ জিরে
- ১০০ গ্রাম দই
- ১০০ গ্রাম নারকেল বাটা
- ১ চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১০ গ্রাম গরম মশলা গুঁড়ো
- ১০০ এমএল তেল
- স্বাদ মত নুন
- পরিমাণ মত জল
নীলগিরি চিকেন কোর্মা তৈরি করার পদ্ধতি-
একটি কুকারে চিকেনের টুকরো, স্বাদ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং জল দিন। এটি দুটো সিটি হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। তারপর মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, তা বের করে এক দিকে রেখে দিন। এবার একটি মিক্সার জারে পালং শাক, পুদিনা, ধনিয়া, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে জিরে, কাটা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ভেজে নিন। এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা চিকেনটা যোগ করুন এবং ভাল ভাবে কষে নিন। এবার এতে তাজা কারি পাতা গুলি দিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট কষে নিন।
১০ মিনিট পরে এবার এই মিশ্রণে নারকেল বাটা যোগ করুন। এরপর দেখবেন প্যানে তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এবার এতে আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা দইটা মিশিয়ে দিন। আর তার সঙ্গে পালং শাক, পুদিনা, ধনিয়া, কাঁচা লঙ্কা বাটার মিশ্রণটাও যোগ করে দিন। এবার সুগন্ধ বেরনো অবধি ভাল করে কষতে থাকুন। এবার এতে পরিমাণ মত জল দিন এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিট। ১০ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখবেন তৈরি হয়ে গেছে আপনার নীলগিরি চিকেন কোর্মা। এবার ওপর দিয়ে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম পরিবেশন করুন নীলগিরি চিকেন কোর্মা।
আরও পড়ুন: বিরিয়ানিতে টিক্কা মশলার স্বাদ পেতে চান? ট্রাই করে দেখুন এই রেসিপি
