Green Beans: এই সব কারণের জন্যই রোজ খাদ্য তালিকায় রাখুন সবুজ বিনস
Food: আজকালকার বাচ্চারা বিনস মোটেই খেতে চায় না। আর তাই বানিয়ে দিন বিনস দিয়ে এই সুস্বাদু খাবার। দেখে নিন রেসিপি
শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম হল সবুজ বিনস। সারা বছর বাজারে পাওয়া গেলেও দাম থাকে ভীষণ বেশি। কিন্তু শীতে বিনসের দাম যেমন কমে তেমনই প্রচুর পাওয়া যায়। এই সময় যে কোনও বাড়িতেই গাজর-ফুলকপি-বিনস-মটরশুঁটি দিয়ে ডাল যেমন বাঁধাধরা থাকে তেমনই কিন্তু গাজর-বিনস-বিটের তরকারিও প্রায়দিন থাকে রাতের মেনুতে। চিঁড়ের পোলাও থেকে চাউমিন, ফ্রায়েডরাইস সেখানেও কিন্তু গাজরের সঙ্গী হিসেবে থাকে বিনস। তবে সাঙ্গপাঙ্গ ছাড়াও বিনস দিয়ে নানা রকমের তরকারি বানানো যায়।
এই ফ্রেঞ্চ বিনস কিন্তু পুষ্টিতেও ঠাসা। ভিটামিন এ, সি, কে, ফলিক অ্যাসিড, ক্যালশিয়াম সবই রয়েছে বিনসের মধ্যে। থাকে অনেকটা ফাইবারও। বেশির ভাগ বাড়িতেই বাচ্চারা এই বিনস মোটেই খেতে চায় না। কিন্তু অভিভাবক হিসেবে আপনাদের দায়িত্ব তাদের জোর করে বিনস খাওয়ানো। আর তাই দেখে নিন বিনসের উপকারিতা গুলো কী কী
পেশির গঠন মজবুত করে বিনসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং আয়রন রয়েছে, যা মাংসপেশির দ্রুত বৃদ্ধি এবং মজবুত করতে সহায়তা করে। যাঁরা নিয়মিত শরীরচর্চা করেন, তাঁদের জন্য এই সবজি অত্যন্ত উপকারী। বাচ্চাদের জন্যও খুব উপকারী।
হাড়ের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে পুষ্টির অভাবে অনেক সময় হাড় দুর্বল হয়ে পড়ে। হাড় শক্ত রাখতে বিনস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিয়ে থাকে। এতে ক্যালসিয়াম থাকে। এ ছাড়া রয়েছে ভিটামিন এ, কে এবং সিলিকন-এগুলি হাড়ের জন্য উপকারী।
ডায়াবিটিসে সহায়ক ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য বিনস আদর্শ সবজি হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি অনেকগুলি উপাদান সমৃদ্ধ যা ডায়াবেটিস কমাতে সাহায্য করে। ডায়েটারি ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেটও পাওয়া যায়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। এটি কোষকে রক্ষা করে এবং নতুন কোষ গঠনে কার্যকরী ভূমিকা নেয়।
পেটের সমস্যা দূর করে নিয়মিত এই সবজি খেলে পেটের অনেক সমস্যা কমে যায়। হজমের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস-অম্বলের মতো সমস্যা অনেকটা হ্রাস পায়।
শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে লাঞ্চ ও ডিনারে সবুজ বিনস খেলে তা শরীরের টক্সিন বাইরে বের করতে সাহায্য করে। তাই সুস্থ জীবনযাপন করতে চাইলে আজই সবুজ শাকসবজি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করুন।
বড়, ছোট সবারই ভাল লাগবে। সবার জন্য রইল বিনসের সুস্বাদু একটি রেসিপি
যা যা লাগছে-
বিনস ছোট ছোট করে কাটা- (১ কাপ) টমেটো কুচি কালোজিরে হিং কাঁচালঙ্কা কুচি গোলমরিচ গুঁড়ো -১ চামচ নুন- স্বাদমতো জল তেল- ২ চামচ
যে ভাবে বানাবেন
কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে কালোজিরে আর হিং ফোড়ন দিন। বিনস কুচি দিয়ে ভাল করে ভাজুন। টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। পরে একে একে জল, নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে আবারও ঢাকনা চাপা দিন। জল শুকিয়ে গেলে এবং বিনস নরম হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম রুটি বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন বিনসের এই ঝালঝাল তরকারি।
