Diabetes Food: ডায়াবেটিসে চিকেন খেলেও বাড়বে না সুগার লেভেল, কিন্তু বানাবেন কীভাবে?
Low-Fat Chicken Recipe: ডায়াবেটিসের রোগীদের দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে চিকেন অপরিহার্য। চিকেনে ফ্যাটের পরিমাণও কম। তাই বেশি ক্যালোরি গ্রহণের সম্ভাবনাও নেই। এমনকী চিকেনে কার্বোহাইড্রেটও কম মাত্রায় থাকে। তাই রক্তে শর্করার মাত্রা একদম ঠিকঠাক থাকে।
যারা ডায়াবেটিসে ভোগেন, তাঁদের খাওয়া-দাওয়ার বিষয়ে নানা নিষেধাজ্ঞা থাকে। উচ্চ শর্করা যুক্ত খাবার খাওয়া যাবে না, চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে হবে ইত্যাদি। কিন্তু অনেকের মনেই প্রশ্ন থাকে যে, ডায়াবেটিসে চিকেন খাওয়া যায় কি? আলবাত খাওয়া যায়। বরং, ডায়াবেটিসের রোগীদের দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে চিকেন অপরিহার্য। চিকেন লিন প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস। এটি মাংসপেশির কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। চিকেনে ফ্যাটের পরিমাণও কম। তাই বেশি ক্যালোরি গ্রহণের সম্ভাবনাও নেই। এমনকী চিকেনে কার্বোহাইড্রেটও কম মাত্রায় থাকে। তাই রক্তে শর্করার মাত্রা একদম ঠিকঠাক থাকে।
চিকেন রান্না করে খেতে হয়। আপনি চিকেন কীভাবে রান্না করছেন, এটাই এখানে সবচেয়ে বড় বিষয়। তেল-মশলা দিয়ে কষিয়ে চিকেন খেলে ডায়াবেটিসের রোগীরা নাও উপকৃত হতে পারেন। কিন্তু স্বাদ ও স্বাস্থ্য একসঙ্গে বজায় রাখতে চায় সকলেই। এক্ষেত্রে আপনি বানাতে পারেন লো-ফ্যাট দই চিকেন। ক্রিমি টেক্সচারের এই চিকেন রুটি-পরোটা দিয়ে খেতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি।
লো-ফ্যাট দই চিকেনের রেসিপি-
উপকরণ: ১/২ কেজি বোনলেস চিকেন, ২ কাপ টক দই, ২টো বড় পেঁয়াজ কুচি, ১টা টমেটো কুচি, ২ চামচ ঘি, স্বাদমতো নুন, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ রসুন বাটা, ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ২টো কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা কুচি।
পদ্ধতি: টক দইয়ের জল ঝরিয়ে নিন। চিকেনের সঙ্গে টক দই, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা, গরম মশলা, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মাংসটা ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর কড়াইতে ২ চামচ ঘি গরম করুন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। ১-২ মিনিট পেঁয়াজ ও টমেটো নাড়াচাড়া করে এতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন। এবার ভাল করে মাংসটা কষতে থাকুন। স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। কষতে কষতে দেখতে কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করেছে, তখন অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ঢাকা সরিয়ে একবার নেড়ে দিন। গ্রেভির ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি লো-ফ্যাট দই চিকেন।
