Indian Recipe: স্মুদি, পোরিজ খেয়ে বিরক্ত? এবার ভারতীয় স্টাইলে ওটস রেঁধে নিন, রইল চটকদার ৪ রেসিপি

ডায়াবেটিস থেকে কোলেস্টেরল, এমনকী ওজনকে বশে রাখার জন্যও বিশেষজ্ঞেরা ওটস খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। প্রতিদিন এক বাটি করে ওটস খেলে অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যায়। কারণ পুষ্টিতে ভরপুর এই সুপারফুড। তাছাড়া এখন যে হারে রোগের প্রকোপ বাড়ছে, তাতে শরীরকে সুস্থ রাখতে সুষম আহার জীবন জরুরি। কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় ওটসের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেও দেখা যায় দুধ দিয়ে ওটস খাওয়া হচ্ছে। রোজ রোজ এমন খাবার খেতে কারওই ভাল লাগে না। তার চেয়ে মুখরোচক খাবার বানিয়ে নিন ওটস দিয়ে। এতে স্বাস্থ্যও ঠিক থাকবে এবং স্বাদের সঙ্গেও কোনে সমঝোতা করা হবে না।

ওটসের মধ্যে ফাইবার রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রেখে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ওটসে উপস্থিত বিটা-গ্লুকান হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। সুতরাং, ডায়াবেটিসের রোগীরাও এই খাবার খেতে পারেন। আর যদি ওজন কমাতে চান, সেখানেও আপনাকে ওটসের এই ফাইবারই সাহায্য করবে। ওটসের দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে ভেঙে যায়। এতে অন্ত্রের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি হয়। দুধ দিয়ে ওটস ফুটিয়ে খাওয়া ছাড়া আর কোন উপায়ে ওটস খেতে পারবেন, দেখে নিন।

ওটসের পোলাও- কড়াইতে তেল এক চামচ তেল দিন। এতে শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। এতে পছন্দমতো সবজি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার এতে ওটস দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিন। সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে রেখে দিলেই তৈরি ওটসের পোলাও।

ওটসের পায়েস- চালের পায়েস তো খান। এবার মকর সংক্রান্তিতে ওটসের পায়েস বানিয়ে নিন। দুধ গরম বসান। তারপর তেজপাতা, এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন। দুধে খোয়া, কন্ডেস মিল্ক মিশিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে কাজু, কিশমিশ দিয়ে দেবেন। শেষ ওটস দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর দিয়ে পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ওটসের পায়েস।

ওটসের খিচুড়ি- স্বাদ বদলের জন্য ওটসের খিচুড়িও ট্রাই করতে পারেন। গাজর, বিনস, বিট, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ ও আদা কুচিয়ে নিন। শুকনো কড়াইতে ওটসের রোস্ট করে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ করে রাখুন। এবার কড়াইতে ১ চামচ ঘি, গোটা সরষে, কারিপাতা, পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা ও জিরে ফোড়ন দিন। এরপর এতে সমস্ত সবজি দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে ওটস ও সেদ্ধ করে রাখা ডালটা দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি দিন। হলুদ দিন। পরিমাণমতো জল ঢেলে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি ওটসের খিচুড়ি।

ওটসের কাটলেট- শুকনো কড়াইতে ওটস ভেজে নিন। দুটো আলু সেদ্ধ করে মেখে নিন। আলু সেদ্ধর সঙ্গে ওটস, পনির, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গাজর কুচি, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন। কাটলেটের ডো তৈরি হয়ে গেলে তার থেকে ছোট ছোট আকারে কেটে নিয়ে হাতের তালুর মধ্যে নিয়ে চ্যাপ্টা আকার দিন। কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন। কাটলেটগুলো ভেজে নিন।