Chicken Recipe: লঙ্কা-হলুদ গুঁড়ো ছাড়াই রাঁধুন চিকেন কারি, স্বাদ বাড়াতে মেশান এক চামচ পোস্ত বাটা
Poppy Seeds-Chicken: বাঙালির ইমোশন জড়িয়ে থাকে পোস্ত দিয়ে। পোস্ত বাটা হোক বা ঝিঙে পোস্ত, ভাতের সঙ্গে এসব পদ জমে দুর্দান্ত। তখন পোস্ত দিয়ে চিকেন কারি রেঁধে দেখেছেন? এই চিকেন কারি বানানো যেমন সহজ, তেমনই স্বাদও চমৎকার। দেখে নিন রেসিপি।
চিকেন দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ রান্না করা যায়। কন্টিনেন্টাল থেকে শুরু করে দেশি স্টাইলে মাংস কষা, সব কিছুই সম্ভব চিকেন দিয়ে। কিন্তু কখনও পোস্ত দিয়ে চিকেন রেঁধেছেন? বাঙালির ইমোশন জড়িয়ে থাকে পোস্ত দিয়ে। পোস্ত বাটা হোক বা ঝিঙে পোস্ত, ভাতের সঙ্গে এসব পদ জমে দুর্দান্ত। তখন পোস্ত দিয়ে চিকেন কারি রেঁধে দেখেছেন? পোস্ত চিকেন রাঁধতে বেশি সময় লাগবে না। আর উপকরণও লাগবে নামমাত্র। চিকেন কষার উপকরণের সঙ্গে পোস্ত যোগ করলেই হবে। কীভাবে এই পোস্ত চিকেন বানাবেন, রইল টিপস।
পোস্ত দিয়ে চিকেন বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ২ টেবিল চামচ টক দই, ২ টো পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা, ৪ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ৪-৫টে গোটা কাঁচা লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ টা দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ ও শুকনো লঙ্কা, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, পরিমাণমতো সর্ষের তেল এবং ১ টেবিল চামচ ঘি।
পোস্ত দিয়ে চিকেন বানানোর সহজ পদ্ধতি:
চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। নুন ও দই দিয়ে মাংসটা ১৫-৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর গ্যাসে কড়াই গরম বসান। সর্ষের তেল গরম করুন। এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ ভাজার সময় অল্প নুন দিতে পারেন। এতে পেঁয়াজ দ্রুত নরম হয়ে যাবে।
পেঁয়াজগুলো লাল হয়ে এলে এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। আদা-রসুনের কাঁচা ভাব কমে গেলে এতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে দিন। মাংসটা ভাল করে কষতে থাকুন। জল শুকনো হয়ে গেলে এতে পোস্ত বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। মাংসটা কষতে কষতে দেখবেন কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করছে। এরপর স্বাদমতো নুন-চিনি, পরিমাণমতো দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে চিকেন সেদ্ধ করে দিন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকা সরিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন। এরপর উপর দিয়ে ঘি, গরম মশলার গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি পোস্ত চিকেন।
